Beignets de carnaval (bugnes)

Je sais vous allez me dire ce n’est pas encore Carnaval, on sort à peine de la Chandeleur, mais ce week end ma copinaute Blandine cherchait une recette de bugnes. Elle est de la région lyonnaise et c’est le nom que l’on donne aux beignets là bas.

Mardi Gras étant cette année le 4 mars, je n’ai que que 3 semaines d’avance….

Je lui ai donc donné cette recette que je fais depuis quelques années, et je me suis dit que c’était l’occasion de la mettre tout de suite sur le blog.

L’ayant faite dans mon robot  Kitchenaid avant d’avoir mon thermomix, je vous donne les deux versions.

L’avantage de cette pâte est qu’il n’est pas nécessaire qu’elle repose, vous pouvez donc assouvir votre péché de gourmandises rapidement.

Beignets de Carnaval

Beignets de Carnaval

Beignets de carnaval (bugnes)

Beignets de carnaval (bugnes)

Ingrédients

  • • 100 gr de beurre mou
  • • 15 cl de lait (150 gr)
  • • 500 gr de farine
  • • 140 gr de sucre
  • • 2 oeufs
  • • 1 sachet de levure chimique moelleux prolongé VAHINE mais de la levure chimique classique fera l'affaire si vous n'en avez pas
  • • 1 sachet de sucre vanillé
  • • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (ou autre arome si vous préférez, zeste de citron ou d'orange, rhum...)
  • • 1 pincée de sel

Préparation

  • Avec thermomix
  • 1. Mettre le lait et le beurre dans le bol et programmez 2 mn/37°/Vit.2
  • 2. Ajouter le reste des ingrédients, et programmez 2 mn/Fonction Epi.
  • 3. Débarrassez sur un plan de travail fariné ou une roulpat.
  • 4. Il n'est pas nécessaire que la pâte repose puisque l'on utilise de la levure chimique.
  • 5. Etalez au rouleau en farinant légèrement si la pâte est collante, et découpez.
  • 6. Faites cuire dans de l'huile bien chaude quelques instants.
  • 7. Déposer sur du papier absorbant.
  • 8. Dégustez saupoudré de sucre glace.
  • Avec le kitchenaid
  • Préparation :
  • 1. Faire tiédir le lait, le mettre dans la cuve du robot muni du crochet et y ajouter le beurre ramolli, et mélanger
  • 2. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir la pâte avec le crochet
  • 3. Débarrassez sur un plan de travail fariné ou une roulpat.
  • 4. Il n'est pas nécessaire que la pâte repose puisque l'on utilise de la levure chimique.
  • 5. Etalez au rouleau en farinant légèrement si la pâte est collante, et découpez.
  • 6. Faites cuire dans de l'huile bien chaude quelques instants.
  • 7. Déposer sur du papier absorbant.
  • 8. Dégustez saupoudré de sucre glace.
http://www.36quaidessaveurs.com/beignets-de-carnaval-bugnes/