Brioche au potimarron et cannelle

brioche potimarron et cannelle

brioche potimarron et cannelle

Une brioche au potimarron et cannelle, et voilà un régal pour le petit déjeuner ou le goûter.

De plus, l’automne s’installe et les courges font leur apparition.

J’adore tous ces cucurbitacées. Leurs formes, leur couleurs, et le fait que l’on puisse les cuisiner dans des recettes salées ou sucrées.

Vous pouvez également retrouver deux autres recettes sucrées à base de potiron.

Il s’agit de :

D’une Tarte sucrée au potiron et caramel beurre salé et d’un Cake au potiron et aux amandes

En outre, le potimarron à un petit goût de châtaignes, d’oû le nom, entre potiron et marron.

De plus sa chair plus sucrée que celle du potiron se prête à merveille à cette recette de brioche.

Par ailleurs, quelle belle couleur cela donne à la mie, d’autant que j’ai rajouté un peu de cannelle. J’ai juste mis deux cuillères à café pour satisfaire mes gourmands, entre un qui aime beaucoup et l’autre pas trop cette épice…. Avec cette quantité j’ai trouvé le juste milieu.

Ni trop, ni pas assez. On sent la cannelle quand on mange la brioche, juste comme il faut.

Néanmoins si vous aimez, n’hésitez pas à en mettre un peu plus.

brioche au potimarron et à la cannelle

brioche au potimarron et à la cannelle

il y a aussi peu de beurre dans cette brioche, le moelleux est apporté par le potimarron comme dans ce gâteau au chocolat et courgettes ou la courgette remplace le beurre.

Par ailleurs, le pétrissage étant un peu long, aussi je me suis servie de mon robot Kitchenaid muni du crochet pétrisseur

Avec cette quantité de pâte j’ai fait deux brioches dans un moule à cake.

Il est vrai qu’en ce moment nous ne sommes plus que 3 à la maison, alors quand la deuxième brioche fût refroidie, je l’ai coupé en tranches que j’ai congelé à plat, et je les ai mises en sachet. Il suffirait de les passer au grille pain et voilà pour un petit déjeuner ou un goûter improvisé.

J’ai parsemé les brioches d’un mélange de noix et d’amandes, ce qui donne un petit peu de croquant à la dégustation,

J’espère que vous aimerez cette brioche au potimarron et cannelle.

Brioche au potimarron et à la cannelle

Temps de préparation: 3 heures, 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total de recette: 4 heures

Taille d'une portion: 2 moules à cake de 26 cm

Brioche au potimarron et à la cannelle

brioche au potimarron et à la cannelle

Ingrédients

  • • 300 gr de potimarron réduit en purée (j’utilise du potimarron donc je ne l’épluche pas ; si vous utilisez du potiron épluchez le et il faut avoir 300 gr de chair)
  • • 500 gr de farine T45
  • • 15 gr de levure fraîche
  • • 12 cl de lait
  • • 90 gr de cassonade
  • • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • • 70 gr de beurre mou
  • • 1 pincée de sel
  • Pour la finition
  • • Un peu de lait
  • • 1 poignée de noix et d’amandes concassées

Préparation

  • • Couper le potimarron en morceaux et faire le cuire à la vapeur 15 mn.
  • • Réduisez-le en purée et laissez refroidir.
  • • Faire tiédir le lait et délayer la levure fraîche émiettée. Laisser reposer 10 mn.
  • • Dans le bol de votre robot muni du crochet pétrisseur, mettre la farine tamisée, la cassonade, la cannelle et la pincée de sel. Ajouter le mélange lait-levure ainsi que la purée de potimarron refroidie.
  • • Pétrir pendant environ 10 mn.
  • • Ajouter le beurre mou en morceau et poursuivez le pétrissage pendant 10 à 15 mn.
  • • Une fois que la pâte est bien homogène, la sortir du bol, la farinez légèrement. Enveloppez-la de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 1h30.
  • • Beurrez deux moules à cake.
  • • Sortez la pâte du réfrigérateur, dégazez-la et formez 10 boules de 100 gr.
  • • Déposez 5 boules dans chaque moule. Recouvrez d’un torchon propre et laissez à nouveau pousser à l’abri des courants d’air pendant 1H30.
  • • Préchauffez le four à 180°C.
  • • Badigeonnez avec un pinceau le lait sur la brioche et parsemez de noix et d’amandes concassées.
  • • Enfournez pour 25 mn.

Notes et suggestions

Robot KitchenAid avec crochet pétrisseur

http://www.36quaidessaveurs.com/brioche-au-potimarron-et-cannelle/