Brioche

C’est l’heure du goûter, un morceau de brioche…. Cela faisait longtemps que je n’en avais pas fait. J’ai trouvé cette recette sur l’espace recettes thermomix et je l’ai un peu modifié.

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Brioche

Brioche

Ingrédients

  • • 500 gr de farine
  • • 140 gr de sucre glace (140 gr de sucre en morceaux 20 sec/ Vit. 9)
  • • 100 gr de beurre 1/2 sel
  • • 120 gr de lait
  • • 3 oeufs
  • • 1 cube de 21 gr de levure fraiche de boulanger
  • • 1 cuillère à café de zestes de citron bio (vous pouvez mettre l’arôme que vous voulez)
  • • Cristaux de sucre
  • • 1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure

Préparation

  • 1. Mettre dans le bol les morceaux de sucre. Mixez 20 sec/vit.9. Réservez dans un récipient.
  • 2. Dans le bol, mettre le lait et la levure et programmez 2 mn/37°/vit. 2.
  • 3. Ajouter ensuite la farine, le sucre glace et les oeufs. Programmez 2 mn/ Fonction épi.
  • 4. Puis ajouter le beurre en morceaux et une cuillère à café de zestes de citron. Programmez 5 mn/ Fonction épi.
  • 5. Laissez la préparation dans le bol avec le gobelet, et laisser reposer 2h (le gobelet va se renverser quand la pâte va gonfler , n'ayez pas d'inquiétude !!!), cela peut prendre 3 heures suivant la température ambiante.
  • 6. Vous pouvez la mettre dans un saladier recouvert d'un film alimentaire, et la laisser doubler de volume.
  • 7. Une fois votre pâte gonflée, préchauffez votre four à 60°.
  • 8. Sortir la pâte du bol, et séparer là en 9 boules (farinez vos mains, elle est un peu collante).
  • 9. Placer la plus grosse au milieu de votre moule beurré et les 8 autres autour.
  • 10. Mettre au four 20 mn à 60°. Elle va regonfler.
  • 11. Au bout de ce temps, la sortir de four et augmenter le four à 180°.
  • 12. Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonner avec un pinceau la brioche, et parsemez de cristaux de sucre.
  • 13. Quand la température est atteinte, la remettre au four et faire cuire environ 20/25 mn, et là vous aurez une belle brioche bien gonflée.
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