Cantuccini (croquants aux amandes)

Cantuccini, Cantucci, Biscuits de Prato, voilà bien des noms différents….pour une seule gourmandise.

Les Cantuccini sont des croquants aux amandes, parfumés à l’anis.

Il s’agit de biscuits d’origine italienne, de Toscane, de la ville de Prato où ils sont dégustés trempés dans du vin doux.

Pour moi c’est juste du bonheur au moment du café.

Cette recette provient du livre thermomix « 100 façons » où ils sont appelés Cantuccis,  mais après différentes recherches (ma nièce les appelant toujours des Cantuccini, j’ai cherché pourquoi !) il  semblerait que le vrai nom soit vraiment Cantuccini (tu avais raison Laura !).

Les Cantucci quant à eux ne seraient pas  des biscuits aux amandes, il s’agirait d’une pâte de pain enrichie d’huile olive et de graines d’anis (merci Wikipédia).

Appelez les comme vous voulez, mais régalez vous.

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Cantuccini (croquants aux amandes)

Cantuccini (croquants aux amandes)

Ingrédients

  • • 350 gr de farine
  • • 250 gr de sucre
  • • 1 pincée de sel
  • • 2 cuillères à café de levure chimique
  • • 2 oeufs
  • • 1 jaune d'oeuf
  • • 20 gr de liqueur d'anis (moi j'ai remplacé par du Ricard !)
  • • 200 gr d'amandes avec la peau

Préparation

  • Recette faite avec le thermomix, mais votre robot fera tout aussi bien.
  • 1. Préchauffez le four à 180° (Th. 6).
  • 2. Versez la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et le jaune d'oeuf dans le bol et pétrir 1 mn/Vit. 5.
  • 3. Ajouter la liqueur d'anis et mixer 20 sec/Vit. 4.
  • 4. Pour l'etape suivante, lors du mixage avec les amandes, j'ai fait en deux fois, je trouvais que le thermomix peinait à mixer.
  • 5. Ajouter les amandes et mixer 20 sec/Vit. 4. (il doit rester des gros morceaux)
  • 6. Placez la pête sur une feuille de papier sulfurisé ou silpat et formez des baquettes (30 cm de long, 3 cm de large), en laissant de l'espace entre chacune.
  • 7. Cuire au four pendant 30 mn jusqu'à ce qu'elles dorent.
  • 8. La pâte est moelleuse.
  • 9. Utiliser un couteau aiguisé pour couper des tranches obliques (1 cm) quand les baguettes sont encore chaudes.
  • 10. Les laisser refroidir complètement avant de les conserver dans une boite en fer (ca se conserve au moins 3 semaines)
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