Clafoutis aux abricots et au lait d’amandes

L’été s’achève avec les derniers fruits de cette saison, et ce clafoutis aux abricots et au lait d’amandes.

Il faut dire qu’il est temps pour moi de retrouver le chemin de ma cuisine. Je l’ai pas mal délaissé ces derniers temps. Les turbulences et les aléas de la vie ont fait que j’ai peu cuisiné, par manque de temps et surtout d’envie.

D’autant plus que les salades, plancha et barbecue ont été au programme, du rapide et du facile.

Ainsi je propose pour cette rentrée un clafoutis aux abricots et au lait d’amandes. On trouve encore des abricots chez le primeur, profitez en pour en faire un.

Je l’ai associé à du lait d’amandes et de la purée d’amandes. Le contraste entre la légère acidité de l’abricot et la douceur de l’amande est très bonne.

Il faut reconnaître que Mr 36 Quai des Saveurs et Jules mon deuxième gourmand ont adoré. J’ai fait 2 clafoutis en 3 jours.

En fait en ce moment je n’ai plus que 2 gourmands à la maison. Mon fils aîné Léo a quitté le nid jusqu’à Noël pour ses études.

Ainsi j’ai utilisé de la purée d’amandes complètes qui est faite à partir d’amandes entières dont on a gardé la peau ce qui donne à la préparation cette couleur foncée contrairement à la purée d’amandes blanches qui est à base d’amandes sans la peau.

Vous la trouvez facilement dans les magasins bio ou certains rayons de supermarché. Quant au lait d’amandes, j’ai utilisé du lait d’amandes « INTENSE » de chez Bjorg.

clafoutis aux abricots et au lait d'amandes

Clafoutis aux abricots et au lait d’amandes

Taille d'une portion: Moule de 26/28 cm de diamètre

Clafoutis aux abricots et au lait d’amandes

Ingrédients

  • • 700 gr d’abricots
  • • 4 œufs entiers
  • • 130 gr de cassonade
  • • 120 gr de farine
  • • 50 cl de lait d’amandes Intense
  • • 50 gr de purée d’amandes complètes

Préparation

  • 1. Préchauffer le four à 180°.
  • 2. Dans un saladier, mélanger la purée d’amandes avec les œufs en les incorporant 1 à 1.
  • 3. Ajouter la farine, mélanger, puis le sucre.
  • 4. Délayer peu à peu avec le lait d’amandes jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
  • 5. Lavez et dénoyauter les abricots.
  • 6. Déposer les moitiés d’abricots face bombée vers le haut dans un moule beurré.
  • 7. Verser la pâte et enfournez pendant environ 45 mn.
  • 8. Surveillez suivant votre four.
  • 9. Déguster tiède ou froid.
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