crumble aux pommes fruits secs et caramel
Un crumble aux pommes fruits secs et caramel.
D’abord une couche de pommes fondantes, un trait de caramel recouvert d’un mélange d’oléagineux, quel régal ce crumble.
Le crumble, en général aux fruits est un gâteau d’origine anglaise. Il est composé d’une couche de fruits, d’une couche de pâte à l’apparence émiettée d’ou le nom: en anglais « crumble » signifie « tomber en miettes ».
Il aurait été crée au Royaume-Uni pendant la seconde guerre mondiale. Notamment à cause du rationnement, car les ingrédients nécessaires à la préparation des tartes utilisaient trop de farine, de beurre et de sucre.
Néanmoins dans cette recette l’association des amandes, noix et noisettes mélangées au sirop d’érable et à la noix de coco en font un crumble savoureux. C’est un mélange qui se marie parfaitement avec les pommes.
En ce moment j’ai plein de pommes. Je suis repartie il y a quelques jours de chez des amis avec un gros sac de pommes provenant de leur verger, alors en ce moment c’est pommes à gogo.
J’avais diverses variétés de pommes dans mon sac, mais si vous en achetez prenez des pommes qui tiennent à la cuisson, que les dés de pommes ne se délitent pas. Vous pouvez utiliser de la Golden ou de la Pink Lady. Elles ne sont pas trop sucrées, elles se prêtent bien à la cuisson.
Comme caramel j’ai utilisé le caramel Tupperware que j’avais dans mon placard. Vous pouvez trouver la recette en cliquant ICI. Mais du caramel liquide du commerce fera l’affaire.
crumble aux pommes fruits secs et caramel
Il s’agit d’une recette de chez Thermomix, mais vous pouvez très bien la faire sans.
Il vous suffit de cuire vos pommes à la vapeur ou quelques minutes au micro-ondes, et de mixer les ingrédients du crumble dans votre robot.
Veillez à ne pas trop mixer afin qu’il vous reste des petits morceaux de fruits secs.
Crumble aux pommes, fruits secs et caramel
Ingrédients
Le crumble
- 60 gr d’amandes émondées
- 50 gr de cerneaux de noix
- 100 gr de noisettes
- 50 gr de noix de coco râpée
- 40 gr d’huile de noix de coco
- 40 gr de sirop d’érable
Les pommes
- 900 gr de pommes coupées en dés (poids épluché et coupé)
- 80 gr de caramel
Préparation
Avec Thermomix
Le crumble
- Mettre les amandes, les cerneaux de noix, les noisettes, la noix de coco, l’huile de coco et le sirop d’érable dans le bol, puis mixer 5 sec/Vit.5.
- Réservez.
Les pommes
- Mettre l’eau dans le bol. Mettre les pommes pelées et coupées en dés dans le Varoma et cuire à la vapeur 20 mn/Varoma/Vit.1.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Mettre les pommes dans des ramequins individuels ou dans un plat à gratin, les arroser de caramel.
- Répartissez le crumble réservé et faites cuire environ 10 à 15 mn en surveillant la coloration.
- Servir tiède ou à température ambiante.
Sans Thermomix
- Cuire vos pommes à la vapeur, ou quelques minutes au micro-ondes
- Pour le crumble, mixer les ingrédients avec votre robot. Veillez à ne pas trop mixer afin qu'il vous reste des petits morceaux de fruits secs, faites le en plusieurs fois.
[…] Crumble aux pommes fruits secs et caramel […]