Flan au thon et fondue de poireaux

Flan au thon et fondue de poireaux. Une entrée toujours bien appréciée, rapide et facile à faire.

J’aime bien faire cette entrée, car on peut préparer le flan de thon à l’avance. Quand on est beaucoup, ça permet de s’avancer et je trouve ça super pratique.

Si vous voulez le servir chaud, il vous suffit de le passer quelques secondes au micro-ondes.

J’aime aussi le servir tiède ou froid avec la fondue de poireaux chaude.

Cependant pour la présentation, vous pouvez le cuire au bain-marie dans un moule à cake et vous détaillez des tranches. Ou si vous avez des moules individuels c’est sympa aussi.

Ce flan de thon et fondue de poireaux est vraiment un classique.

Flan au thon et fondue de poireaux

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total de recette: 30 minutes

Taille d'une portion: 10/12 personnes

Flan au thon et fondue de poireaux

Ingrédients

  • Le flan :
  • • 2 x 280 gr de thon en boite au naturel (poids net égoutté)
  • • 6 oeufs
  • • 200 gr de crème fraiche épaisse
  • • 10 brins de ciboulette ciselée
  • • Sel et poivre
  • • 2 cuillères à café de jus de citron
  • La fondue de poireaux:
  • • 400 gr de blanc de poireaux
  • • 2 échalotes
  • • 20 gr de beurre
  • • 200 gr de crème fraîche épaisse
  • • Noix de muscade
  • • Sel et Poivre

Préparation

  • Le flan de thon je l'ai fait au Thermomix, mais tout mixeur fera l'affaire.
  • La fondue de poireaux je vous donne version avec ou sans Thermomix.
  • Le flan de thon :
  • 1. Préchauffez le four à 180°C.
  • 2. Dans le bol du TM mettre le thon égoutté et mixez 20 sec/Vit.5.
  • 3. Ajoutez les oeufs, la crème épaisse, le sel, le poivre, la ciboulette ciselée, le jus de citron et mixez
  • 30 Sec/Vit. 5.
  • 4. Versez dans les empreintes et enfournez 30 mn.
  • 5. Laissez refroidir avant de démouler.
  • (Si vous utilisez un moule à cake, il faudra cuire au bain-marie, et prolonger la cuisson. Avec les moules DEMARLE, il n'est pas nécessaire de faire un bain-marie).
  • La fondue de poireaux :
  • Avec le Thermomix :
  • 1. Dans le bol du thermomix, mettre les blancs de poireaux lavés coupés en tronçons, les échalotes épluchées et mixez 5 sec/Vit.5.
  • 2. Raclez les bords avec la spatule, ajouter le beurre et faites suer 15 mn/100°/fonction Sens Inverse/Vit. Cuillère.
  • 3. Au bout des 15 mn, mixez 15 sec/vit.5.
  • 4. Ajouter la crème, la muscade, le sel et le poivre et mixez 10 à 20 sec/Vit.4. (selon la consistance désirée)
  • 5. Servez chaud avec le flan de thon.
  • Sans Thermomix :
  • 1. Emincez les blancs de poireaux lavés, hachez les échalotes.
  • 2. Dans une sauteuse faites fondre le beurre, ajouter les poireaux, les échalotes, et faites suer à feu doux pendant environ 20 mn en remuant de temps en temps.
  • 3. Mixez la préparation, remettez dans la sauteuse. Salez, poivrez, ajoutez la muscade, ajoutez la crème fraiche.
  • 4. Mélanger et remettre sur le feu quelques instants pour lier la crème.
  • 5. Servez chaud avec le flan de thon

Notes et suggestions

Pour 12 pyramides (empreinte DEMARLE) ou un moule à cake de 30 cm

http://www.36quaidessaveurs.com/flan-au-thon-et-fondue-de-poireaux/