Gâteau au chocolat Caramélia et fève tonka

Un gâteau au chocolat Caramélia et fève tonka, ca vous tente. Le temps hivernal m’a donné envie d’utiliser mon beau moule « forêt de sapin ». Effectivement je l’ai déja utilisé l’an dernier à cette même période pour vous proposer un gâteau juste à tomber le Délice au chocolat de Pierre Hermé.

D’ailleurs vous pouvez vous laisser tenter, la recette c’est ici clic.

Aujourd’hui je vous propose un gâteau au chocolat Caramélia et fève tonka.

gâteau chocolat caramélia et fève tonka

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Le chocolat Caramélia est un chocolat de chez Valrhona. C’est un onctueux chocolat lacté, avec des notes de caramel crémeux au beurre salé. Déja on se dit que ca ne peut être que bon. Et pour plus de gourmandise, je l’ai associé à la fève tonka.

gâteau chocolat caramélia et fève tonka

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La fève Tonka est le fruit d’un arbre : le Teck, originaire d’Amérique latine. Elle a la forme d’une amande, mais noire et ridée.

Au nez, la fève Tonka dévoile un parfum d’amande, avec une pointe de vanille et de caramel. La fève Tonka s’utilise râpée, telle la noix de muscade.

D’ailleurs j’aime énormément son parfum, c’est assez puissant. Cependant si vous avez peur que cela soit trop fort en goût, ne râpez que la moitié de la fève.

De plus vous pouvez retrouver d’autres recettes avec de la fève tonka, comme cette tresse feuilletée aux pommes caramélisées et à la fève tonka, ou dans cette  crème au chocolat et fève tonka, ou encore si vous aimez la crème brûlée.

Cependant si vous n’avez pas de chocolat Caramélia de chez Valrhona, essayez de le faire avec le chocolat Caramel de Nestlé. Je m’en sers quand je fais le gâteau chocolat/caramel et c’est le gâteau chouchou de la maison.

D’autre part, je me suis servie de mon robot KitchenAid, mais un saladier, un fouet et une maryse feront l’affaire.

Aussi pour finir voilà la recette.

Gâteau au chocolat Caramélia et fève tonka

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total de recette: 40 minutes

Gâteau au chocolat Caramélia et fève tonka

Ingrédients

  • • 200 gr de chocolat Caramélia Valrhona
  • • 100 gr de beurre
  • • 4 œufs
  • • 110 gr de cassonade
  • • 40 gr de farine
  • • 40 gr de Maîzena
  • • 60 gr de poudre de noisette
  • • 1 cuillère à café de levure chimique
  • • ½ à 1 fève tonka suivant vos goûts

Préparation

  • 1. Préchauffez le four à 200° C (Th. 6/7).
  • 2. Faites fondre au bain-marie le chocolat Caramélia. Dès qu’il est fondu retirez le récipient du bain-marie et le déposer sur votre plan de travail. Incorporer le beurre coupé en morceaux.
  • 3. Mélanger avec une spatule. Dès qu’il est fondu et le mélange bien lisse, râpez la fève tonka, mélangez à nouveau et réservez.
  • 4. Je me suis servie de mon KitchenAid, mais sans robot c’est faisable aussi.
  • 5. Dans le bol du robot muni du fouet, cassez les œufs et et mélanger quelques secondes.
  • 6. Ajouter la cassonade et fouettez à vitesse 4 jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout .
  • 7. Réduire la vitesse sur 2 et ajouter la farine tamisée avec la levure et la poudre de noisettes.
  • 8. Quand tout est bien incorporé, remplacer le fouet par le batteur plat. Ajouter le mélange chocolat /beurre et mélanger à petite vitesse.
  • 9. Une fois la préparation bien homogène, remplir un moule beurré et fariné et enfourner pour environ 25 mn.
  • 10. Vérifiez la cuisson suivant votre moule.
  • 11. Attendez 5 mn avant de démouler votre gâteau.
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