Gaufres de Liège

Aujourd’hui c’est Mardi-Gras, alors on peut faire des beignets, la recette ici, des crèpes,  la recette ici, ou encore des gaufres. J’ai choisi de faire des gaufres liégeoises, croustillantes, caramélisées grâce au sucre perlé.

La pâte de ces gaufres est un peu épaisse, contrairement aux gaufres classiques.

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Gaufres de Liège

Taille d'une portion: Environ 15 gaufres

Gaufres de Liège

Ingrédients

  • • 10 cl de lait
  • • 21 gr de levure de boulanger fraiche (1/2 cube)
  • • 225 gr de farine T 55
  • • 2 oeufs entiers
  • • 1 cuillère à café de sel
  • • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille Bourbon
  • • 125 gr de beurre pommade
  • • 130 gr de sucre perlé (en grains)

Préparation

  • 1. Avec thermomix, mais vous la réussirez aussi avec votre robot préféré
  • 2. Dans le bol du thermomix, mettre la levure émiettée avec le lait et programmez 2mn/37°/Vit.2.
  • 3. Ajouter la farine, le sel, les oeufs, l'extrait de vanille et programmer 1 mn/Pétrin.
  • 4. Laissez la pâte dans le bol, et laissez reposer une heure dans un endroit chaud afin qu'elle lève.
  • 5. Au bout de ce temps, incorporez le beurre mou, ainsi que le sucre perlé et mélangez 15 sec/Sens Inverse/Vit.2.
  • 6. Faites chauffer votre gaufrier, huilez vos plaques, et lorsqu'elles sont bien chaudes, déposer une bonne cuillère à soupe de pâte au milieu de la plaque. Elle s'étalera lorsque vous refermerez le gaufrier.
  • 7. Faites cuire suivant les instructions de votre gaufrier.
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