Génoise roulée

Une génoise toute moelleuse , il faut juste que je m’améliore pour la rouler….

Elle peut également vous servir de base pour vos entremets, bavarois.

génoise roulée thermomix

Génoise roulée

Génoise roulée

Ingrédients

  • • 4 oeufs
  • • 90 gr de sucre
  • • 1 sachet de sucre vanillé
  • • 70 gr de farine
  • • 30 gr de maizena
  • • 1 cuillère à café de levure chimique
  • • 1 pincée de sel
  • • sucre glace

Préparation

  • Avec ou sans thermomix
  • Avec thermomix
  • 1. Mettre dans le bol les jaunes d'oeufs et les sucres. Mixer 3 mn Vit.3
  • 2. Ajouter la farine, la maizena et la levure. Mixer 30 sec Vit. 3
  • 3. Monter vos blancs en neige avec une pincée de sel. Moi je ne le fais pas dans le thermomix car je les rate toujours mais dans le speedy chef de Tupperware, et ca c'est TOP
  • 4. Incorporez les blancs au mélange précedent ; sur les couteaux en marche vit 1 sens inverse je les ai ajouté petit à petit.
  • 5. Etaler la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Pour moi c'est dans le FLEXIPAT de chez DEMARLE c'est l'idéal car c'est une plaque avec un petit rebord.
  • 6. Faire cuire environ 10 mn. Surveillez suivant votre four.
  • 7. Démoulez la plaque de génoise sur un torchon humide. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la deuxième face de la génoise.
  • 8. Roulez là délicatement lorsqu'elle est encore chaude avec le torchon et le papier sulfurisé.
  • 9. Laisser là quelques minutes s'humidifier puis déroulez-la.
  • 10. Otez le torchon et le papier sulfurisé; roulez là de nouveau, puis déroulez-la sur une grille et laissez refroidir.
  • 11. Tartiner suivant votre envie, confiture, pâte à tartiner, lemon curd......
  • 12. Roulez délicatement. Coupez les extrémités et enveloppez le gâteau dans un film alimentaire en serrant bien.
  • 13. Réservez minimum une heure au réfrigérateur.
  • 14. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir et régalez vous.
  • 1. Préchauffez le four à 180 ° (Th 6)
  • 2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
  • 3. Fouettez les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  • 4. Incorporez la farine, la maizena et la levure.
  • 5. Mélanger.
  • 6. Monter les blanc en neige avec une pincée de sel.
  • 7. Ajoutez les délicatement au mélange précédent.
  • 8. Etaler la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Pour moi c'est dans le FLEXIPAT de chez DEMARLE c'est l'idéal car c'est une plaque avec un petit rebord.
  • 9. Faire cuire environ 10 mn. Surveillez suivant votre four.
  • 10. Démoulez la plaque de génoise sur un torchon humide. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la deuxième face de la génoise.
  • 11. Roulez là délicatement lorsqu'elle est encore chaude avec le torchon et le papier sulfurisé.
  • 12. Laisser là quelques minutes s'humidifier puis déroulez-la.
  • 13. Otez le torchon et le papier sulfurisé; roulez là de nouveau, puis déroulez-la sur une grille et laissez refroidir.
  • 14. Tartiner suivant votre envie, confiture, pâte à tartiner, lemon curd......
  • 15. Roulez délicatement. Coupez les extrémités et enveloppez le gâteau dans un film alimentaire en serrant bien.
  • 16. Réservez minimum une heure au réfrigérateur.
  • 17. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir et régalez vous.
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