Madeleines au citron

Une envie de madeleines, mais surtout je voulais enfin réussir à avoir une bosse ! Oui une madeleine sans bosse, c’est comme…le jour et la nuit, le ying et le yang…… L’un ne va pas sans l’autre.

J’ai fait plusieurs essais avant d’y arriver. Réservez la pâte au frais toute la nuit, cuire à différentes températures .  Il parait qu’il faut qu’il y ait un choc thermique, c’est ce qui fait qu’il y a une bosse.  J’ai également cuit plus longtemps à la même température. Rien n’y faisait, pas de bosse. Et là enfin j’y suis arrivée. Mais après il faut vraiment tester suivant son propre four. Mais même sans bosse, les premiers essais de madeleines ont quand même été mangé..

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Madeleines au citron

Taille d'une portion: Environ 24 madeleines

Ingrédients

  • • 80 gr de beurre demi-sel
  • • 2 oeufs
  • • 80 gr de sucre en poudre
  • • 80 gr de farine
  • • 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
  • • le zeste d' 1/2 citron bio
  • • 3 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

  • Avec ou sans thermomix
  • Avec thermomix
  • 1. Faites fondre le beurre et réserver (au micro ondes pour moi).
  • 2. Dans le bol du thermomix, mettre les oeufs et le sucre et mixer 20 sec/vit.3.
  • 3. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron, mélangez 20 sec/vit.4.
  • 4. Laissez la pâte reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
  • 5. Beurrez vos moules si nécessaire, et répartissez la préparation. (Remettez au frais le reste de pâte pendant le temps de cuisson)
  • 6. Faites cuire à 240° pendant 4 mn et baissez le four à 210° et poursuivez la cuisson 2 mn.
  • 7. C'est ce à quoi je suis arrivée avec mon four (chaleur tournante) ! Peut être qu'avec le vôtre cela sera différent .
  • 8. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
  • Sans thermomix
  • 1. Faites fondre le beurre et réserver (au micro ondes pour moi).
  • 2. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • 3. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.
  • 4. Laissez la pâte reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
  • 5. Beurrez vos moules si nécessaire, et répartissez la préparation. (Remettez au frais le reste de pâte pendant le temps de cuisson)
  • 6. Faites cuire à 240° pendant 4 mn et baissez le four à 210° et poursuivez la cuisson 2 mn.
  • 7. C''est ce à quoi je suis arrivée avec mon four (chaleur tournante) ! Peut être qu'avec le vôtre cela sera différent .
  • 8. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
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