Moelleux aux amandes et à la rhubarbe

De délicieux muffins délicatement acidulés grâce à la rhubarbe. Gourmandise assurée…

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Moelleux aux amandes et à la rhubarbe

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Taille d'une portion: 8 muffins

Moelleux aux amandes et à la rhubarbe

Ingrédients

  • • 200 gr de rhubarbe
  • • 20 gr de sucre
  • • 4 blancs d'oeufs
  • • 150 gr de sucre glace
  • • 150 gr de beurre
  • • 70 gr de poudre d'amandes
  • • 50 gr de farine
  • • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

  • 1. Épluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux, et la faire macérer 30 mn avec les 20 gr de sucre.
  • 2. Faites chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
  • 3. Faites légèrement dorer la poudre d'amandes 5 mn à la poêle en remuant sans cesse.
  • 4. Préchauffez le four th. 6/7 (200°).
  • 5. Mélanger le sucre glace, la farine, les amandes en poudre, le sucre vanillé.
  • 6. Ajoutez le beurre fondu et les blancs d'oeufs.
  • 7. Mélangez bien le tout.
  • 8. Versez la pâte dans des empreintes silicone (à muffins pour moi).
  • 9. Ajoutez les morceaux de rhubarbe bien égouttés.
  • 10. Enfournez et laissez cuire 15 à 20 mn.
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