Noix caramélisées

Noix caramélisées

J’ai fait ces noix caramélisées pour servir avec la compote de poires aux épices.

Mais vous pouvez les croquer juste pour le plaisir…

noix-caramélisées

Noix caramélisées

Noix caramélisées

Ingrédients

  • 1. 100 gr de cerneaux de noix
  • 2. 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 3. 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

  • 1. Coupez grossièrement les cerneaux de noix.
  • 2. Mettez les dans une pôele sur feu vif sans matière grasse.
  • 3. Faites les torréfier pendant environ 4 mn.
  • 4. Remuez les régulièrement, attention elles ne doivent ni noircir, ni fumer.
  • 5. Réduire le feu et ajouter les sucres sur les noix, continuez de remuer pour que les noix s'enrobent de caramel, et que cela ne brûle pas.
  • 6. Quand c'est bien caramélisé, verser les noix sur la silpat (ou papier sulfurisé) . Avec une fourchette, séparer les cerneaux pour qu'ils ne collent pas ensemble.
  • 7. Laisser refroidir, et là vous avez le droit de goûter.
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