Panna cotta au saumon fumé et crème d’asperges

Noël est déjà derrière nous et voilà que le réveillon du Nouvel An se profile. Voila une petite idée de verrine.

Il me restait du saumon fumé,  mais envie de le déguster différement. J’ai trouvé cette recette de panna cotta. Je l’ai un peu modifié, et je l’ai servi dans des petites verrines. Vous pouvez la servir pour un apéritif, ou  en entrée dans des contenants plus gros.

panacotta-saumon-fumé-asperges-thermomix

Panna cotta au saumon fumé et crème d’asperges

Taille d'une portion: 20 petites verrines

Panna cotta au saumon fumé et crème d’asperges

Ingrédients

  • Pour la panna cotta :
  • • 150 gr de saumon fumé
  • • 50 cl de crème fraiche liquide
  • • 2 feuilles de gélatine
  • • Poivre
  • Pour la crème d'asperges :
  • • 300 gr d'asperges cuites égouttées
  • • 150 gr de Philadelphia
  • • 1/2 cuillère à café de Wasabi (condiment japonais que vous trouverez au rayon exotique)

Préparation

  • Avec ou sans thermomix
  • Avec Thermomix
  • 1. Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn.
  • 2. Mettre dans le bol le saumon fumé coupé en petits morceaux avec la crème. Poivrez.
  • 3. Mixez 20 sec/Vit.5, et ensuite programmez 6 mn/80°/vit. 2.
  • 4. Ensuite ajoutez la gélatine essorée, et mixez 15 sec/Vit. 3.
  • 5. Transvasez dans les verrines, et mettre au frais le temps que la panna cotta prenne.
  • 6. Dans le bol nettoyé, mettre les asperges, le fromage frais, et le wasabi. Mixez 40 Sec/Vit. 5 afin d'obtenir un mélange bien lisse.
  • 7. Répartissez sur les panna cotta et réservez au frais.
  • Sans Thermomix
  • 1. Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn.
  • 2. Mixez ensemble le saumon fumé coupé en petits morceaux et la crème fraiche.
  • 3. Versez dans une casserole, et une fois votre préparation parvenue à ébullition ajoutez la gélatine essorée.
  • 4. Bien mélanger pour faire fondre la gélatine.
  • 5. Transvasez dans les verrines, et mettre au frais le temps que la panna cotta prenne.
  • 6. Dans un mixeur, mettre les asperges, le fromage frais, et le wasabi. Mixez afin d'obtenir un mélange bien lisse.
  • 7. Répartissez sur les panna cotta et réservez au frais.

Notes et suggestions

Source : Avantages

http://www.36quaidessaveurs.com/panna-cotta-au-saumon-fume-et-creme-dasperges/