Panna cotta aux oeufs de saumon

Panna cotta aux oeufs de saumon. La panna cotta signifie « crème cuite ». On a tendance à la préparer en dessert, sucrée, accompagnée d’un coulis de fruit, de chocolat fondu….

La présenter de façon salée c’est une idée sympa pour l’apéritif. Elle se prépare un peu à l’avance, mais c’est très facile.

panna cotta aux oeufs de saumon

D’ailleurs vous pouvez retrouver sur le blog d’autres recettes de panna cotta salées :

Vous avez la Panna cotta à la bisque de homard

ou encore

Une Panna cotta au saumon fumé et crème d’asperges

Enfin cette recette de panna cotta aux oeufs de saumon a été faite avec le thermomix, mais elle est aussi simple à réaliser sans.

panna cotta aux oeufs de saumon

 

Panna cotta aux oeufs de saumon

Taille d'une portion: 8 verrines

Panna cotta aux oeufs de saumon

Ingrédients

  • • 3 feuilles de 2 gr de gélatine
  • • 1 citron jaune non traité
  • • 1/2 cuillère à café de sel suivant vos goûts
  • • 250 gr de crème liquide à 35 % de MG
  • • Quelques brins d'aneth
  • • 200 gr de lait
  • • 80 gr d'œufs de saumon
  • • 2 pincées de poivre moulu

Préparation

  • 1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • 2. Couper le citron en deux, en prélever une fine rondelle pour la décoration .
  • 3. Mettre le sel et le zeste d'un demi citron dans le bol et mixez 5 sec/vit.7. Raclez les parois du bol avec la spatule.
  • 4. Ajouter la crème liquide et l'aneth puis chauffez 5 mn/80°/Vit.1.
  • 5. Ajouter la gélatine bien essorée et dissoudre 20 sec/vit. 4.
  • 6. Ajouter le lait et le jus du citron et melanger 10 sec/vit.4.
  • 7. Réserver 1 cuillère à soupe d'oeufs de saumon pour la finition.
  • 8. Ajouter le reste d'œufs de saumon et un peu de poivre au contenu du bol, et mélanger 20 sec/vit 1.
  • 9. Répartir dans les verrines, et laisser prendre 2 à 3 heures au réfrigérateur.
  • 10. Quand la préparation est bien figée, garnir chaque verrine avec les oeufs de saumon restant, ajouter de l'aneth et un petit morceau de citron.
  • 11. Servir frais .
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