Roulé au saumon fumé et au fromage frais

Une idée pour l’apéritif. Un roulé à préparer à l’avance et à servir bien frais.

Roulé au saumon et fromage Roulé au saumon et fromage5

Roulé au saumon fumé et au fromage frais

Roulé au saumon fumé et au fromage frais

Ingrédients

  • • 3 oeufs
  • • 2 cuillères à soupe d'eau
  • • 30 gr de farine
  • • 300 gr de saumon fumé
  • • 1 pot de fromage frais aux fines herbes ou ail et ciboulette suivant vos goûts type Boursin, Tartare, Philadelphia...

Préparation

  • 1. Préchauffez le four à 180° (Th.6).
  • 2. Séparer les blancs des jaunes.
  • 3. Battre les blancs en neige.
  • 4. Battre les jaunes en mousse avec l'eau.
  • 5. Ajouter la farine, mélanger, puis les blancs en neige délicatement.
  • 6. Etalez la préparation sur le flexipan plat (le flexipan plat Demarle est une plaque rectangulaire souple en silicone avec un bord de dimension 33,5 X 23,5 cm) et faites cuire 12 mn à 180°.
  • 7. Démoulez sur un torchon humide. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la deuxième face de la génoise.
  • 8. Roulez là délicatement lorsqu'elle est encore chaude avec le torchon et le papier sulfurisé.
  • 9. Laissez là quelques minutes s'humidifier puis déroulez-la.
  • 10. Otez le torchon et le papier sulfurisé; roulez là de nouveau, puis déroulez-la sur une grille et laissez refroidir.
  • 11. Une fois que c'est refroidi, étaler le fromage frais, et répartissez les tranches de saumon fumé.
  • 12. Roulez le biscuit bien serré, le mettre dans un film alimentaire et garder au frais quelques heures.
  • Mon astuce pour avoir de belles tranches qui ne s'écrasent pas à la découpe est d'utiliser un couteau électrique.
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