Tajine de poulet aux citrons confits

Voilà un plat que je fais depuis très longtemps, c’est rapide et facile à faire, surtout lorsque nous sommes beaucoup….

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Tajine de poulet aux citrons confits

Taille d'une portion: 6 personnes

Tajine de poulet aux citrons confits

Ingrédients

  • • 6 cuisses de poulet
  • • 4 écorces de citron confit
  • • 2 oignons
  • • 4 gousses d'ail
  • • 2 doses de safran
  • • 1 cuillerée à café de cumin
  • • 1 sachet d'épices spécial Tajine (facultatif)
  • • 200 gr d'olives vertes dénoyautées
  • • Huile d'olive
  • • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Je commence par enlever la peau des cuisses (à vous de voir si vous préférez la laisser), et couper les cuisses en 2 au niveau de la jointure.
  • 2. Salez et poivrez les morceaux de poulet et les faire dorer dans l'huile d'olive.
  • 3. Réservez.
  • 4. Pelez et émincez les oignons, les faire revenir également.
  • 5. Mettre le poulet et les oignons dans le plat à tajine, saupoudrez du safran, du cumin et du sachet d'épices.
  • 6. Ajouter les gousses d'ail hachées, environ 30 cl d'eau, les écorces de citron coupées en lanière, les olives vertes, et la moitié du bouquet de coriandre.
  • Moi j'utilise un appareil électrique, le temps de cuisson est d'environ 2h. A surveiller !
  • Au moment de servir enlever la coriandre cuite et parsemer le reste de coriandre fraiche.
  • Je l'accompagne de semoule parfumée aux épices
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