Tarte aux fraises à la crème d’amandes

Encore et encore des fraises…. Après le tiramisu aux fraises,  je vous propose ma  recette de tarte aux fraises.

Je n’avais pas envie de crème patissière, alors j’ai déposé les fraises  sur une crème d’amandes, cuite auparavant dans un fond de pâte sablée maison.

N’hésitez pas à choisir des fraises Mara des Bois ou des Gariguettes, elles sont très parfumées, et sublimeront votre tarte.

J’ai fait une pâte sablée, mais bien sur vous pouvez utiliser une pâte prête à dérouler, mais choisissez en une pur beurre.

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Tarte aux fraises à la crème d’amandes

Taille d'une portion: Pour un fond de tarte de 28-30 cm

Tarte aux fraises à la crème d’amandes

Ingrédients

  • • 1 pâte sablée maison recette sur le blog ou une pâte prête à dérouler pur beurre
  • • 500 gr de fraises
  • • 2 oeufs
  • • 100 gr de sucre glaçe
  • • 100 gr de beurre pommade
  • • 100 gr de poudre d'amandes
  • • 1 cuillère à café de zeste de citron rapé
  • • 50 gr de crème liquide

Préparation

  • Faites au thermomix, mais vous pouvez le faire à la main
  • La crème d'amandes :
  • 1. Dans le bol mettre les oeufs, le sucre glace et mélangez 15 sec/Vit.4.
  • 2. Ajoutez le beurre pommade, la poudre d'amandes, la crème liquide ainsi que les zestes de citron et mélangez 15 Sec/Vit.4.
  • 3. Préchauffez le four à 180° (Th.6).
  • 4. Etalez la pâte sablée dans un cercle (le démoulage est beaucoup plus facile) ou dans un moule à tarte.
  • 5. Versez dessus la préparation aux amandes et enfournez pendant environ 30-35 mn.
  • 6. Laissez refroidir avant de démouler avec précaution.
  • 7. Quand c'est froid, disposez les fraises coupées en lamelles.
  • Bonne dégustation.
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