Tarte sucrée au potiron crème de caramel beurre salé

Je suis abonnée depuis un moment à une box culinaire. le principe : moyennant un abonnement, je recois une fois par mois une boite surprise avec des produits culinaires.  En géneral, ce sont des produits à découvrir, que l’on ne trouve pas encore trop sur le marché.

Une fois dans cette boite, j’ai eu un flacon de crème de caramel au beurre salé. Déja cela m’a plu, et en regardant de plus près j’ai vu que c’était une entreprise basée à 15 km de chez moi qui la fabriquait.

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Sur leur page Facebook , il y a quelques jours, a été publié cette recette de tarte au potiron. Voilà l’occasion était toute trouvée de m’en servir à nouveau.

La prochaine fois, j’essayerais peut être de faire moi même ma crème de caramel…. (NB : depuis la publication de la recette j’ai fait moi même la crème de caramel au beurre salé, vous trouverez la recette ici )

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Tarte sucrée au potiron crème de caramel beurre salé

Tarte sucrée au potiron crème de caramel beurre salé

Ingrédients

  • • 1 rouleau de pâte brisée (j'aurais pu la faire....mais j'ai utilisé une pâte pure beurre)
  • • 200 gr de chair de potiron (j'en mettrais plus la prochaine fois pour qu'elle soit un peu plus épaisse)
  • • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • • 1 orange
  • • 25 cl de crème fraîche
  • • 2 oeufs
  • • 100 gr de sucre en poudre (2 X 50 gr)
  • • 150 gr de crème de caramel au beurre salé

Préparation

  • Avec thermomix :
  • 1. Pressez le jus d'orange.
  • 2. Epluchez et coupez le potiron en petits dés, mettez-les dans une casserole, saupoudrez-les de 50 gr de sucre, ajoutez le jus d'orange.
  • 3. Si nécessaire, rajoutez de l'eau afin que le niveau de liquide soit à fleur du potiron. J'en ai rajouté très peu car j'ai utilisé une orange à jus qui était très juteuse.
  • 4. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit légèrement caramélisé.
  • 5. Retirez du feu et laissez tiédir.
  • 6. Déroulez votre pâte (si comme moi vous avez fait votre fainéante), et garnissez-en un moule. Piquez le fond avec une fourchette.
  • 7. Répartissez la crème de caramel sur tout le fond de tarte.
  • 8. Mettre le potiron dans le bol du thermomix, mixer 20 sec/Vit. 3 pour le réduire en une purée fine.
  • 9. Ajouter la crème, les oeufs, le sucre restant et la cannelle. Mixer 20 sec/Vit. 3.
  • 10. Versez la préparation sur la crème de caramel.
  • 11. Enfournez et faites cuire 20 à 25 mn (surveillez la mienne a eu un peu chaud !!!)
  • 12. Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
  • Sans thermomix :
  • 1. Pressez le jus d'orange.
  • 2. Epluchez et coupez le potiron en petits dés, mettez-les dans une casserole, saupoudrez-les de 50 gr de sucre, ajoutez le jus d'orange.
  • 3. Si nécessaire, rajoutez de l'eau afin que le niveau de liquide soit à fleur du potiron. J'en ai rajouté très peu car j'ai utilisé une orange à jus qui m'a donné beaucoup de jus.
  • 4. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit légèrement caramélisé.
  • 5. Retirez du feu et laissez tiédir.
  • 6. Passez le potiron au mixeur pour le réduire en une purée fine.
  • 7. Préchauffez votre four à 210° (th.7).
  • 8. Déroulez votre pâte (si comme moi vous avez fait votre fainéante), et garnissez-en un moule. Piquez le fond avec une fourchette.
  • 9. Répartissez la crème de caramel sur tout le fond de tarte.
  • 10. Dans un saladier, fouettez la crème avec les oeufs, les 50 gr de sucre en poudre restant, et la cannelle.
  • 11. Ajoutez-y la purée de potiron confit. Mélangez bien.
  • 12. Versez la préparation sur la crème de caramel.
  • 13. Enfournez et faites cuire 20 à 25 mn (surveillez la mienne a eu un peu chaud !!!)
  • 14. Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

Notes et suggestions

Après l'avoir dégusté, la prochaine fois je réduirais la quantité de sucre, car le caramel étant déja sucré, pour mon goût ca l'était un peu trop. Mais c'est juste mon avis, car mes gourmands n'ont rien trouvé à redire....

http://www.36quaidessaveurs.com/tarte-sucree-au-potiron-creme-de-caramel-beurre-sale/