Velouté de châtaignes et céleri rave

Le froid s’installe, quoi de mieux qu’un velouté pour se réchauffer.

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Velouté de châtaignes et céleri rave

Velouté de châtaignes et céleri rave

Ingrédients

  • • 400 gr de chataignes en bocal
  • • 200 gr de céleri rave
  • • 1 oignon
  • • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • • 75 cl (750 gr) de fond de volaille (75 cl d'eau + 1 cube)
  • • 20 cl (200 gr) de crème liquide
  • • Sel, poivre

Préparation

  • Avec ou sans thermomix :
  • Avec thermomix :
  • 1. Mettre dans le bol du thermomix l'oignon épluché et coupé en 2. Mixez 5 sec/Vit.5.
  • 2. Ajoutez l'huile et programmez 3mn/120°/Vit.1
  • 3. Ajoutez le céleri épluché et coupé en petits morceaux, les chataignes, le bouillon de volaille, le sel et le poivre.
  • 4. Faites cuire 30 mn/100°/Vit.1.
  • 5. A la sonnerie, mixez 30 sec/Vit.5. Ajoutez la crème liquide et mixez à nouveau 30 sec/Vit.8. (mixez suivant la consistance souhaitée).
  • 6. Servez bien chaud.
  • Avec thermomix :
  • 1. Epluchez et hachez l'oignon.
  • 2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, et faire revenir l'oignon.
  • 3. Ajoutez le céleri épluché et coupé en petits morceaux, les chataignes, le bouillon de volaille, le sel et le poivre.
  • 4. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu doux à couvert pendant 30 mn envirion. Vérifiez la cuisson en piquant le celéri, il doit être tendre.
  • 5. Ajoutez la crème liquide et mixez.
  • 6. Servez bien chaud.
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