Noël approche et J’avais envie d’essayer de faire une bûche, qui puisse plaire à tout le monde. L’association chocolat clémentines est une saveur que j’aime beaucoup. Vous pouvez d’ailleurs retrouver dans cette recette de clémentines pochées et crème chocolat sur crumble aux pistaches ce mélange.
La mousse au chocolat est agrémentée de grué de cacao pour avoir un peu de croquant.
Le grué de cacao ce sont des fèves de cacao torréfiées puis concassées. C’est assez puissant en goût, il faut l’utiliser avec parcimonie.
Après plusieurs essais, (cela fait 3 semaines que l’on mange de la bûche….n’est pas pâtissière qui veut), je suis arrivée gustativement à ce que je voulais.
Il était temps… mes gourmands n’en veulent plus. Mais il y a un proverbe qui dit que l’on se nourrit de ses erreurs me semble-t’il ?
Cette bûche se compose d’une génoise parfumée à la clémentine, avec un coeur clémentine enrobé d’une mousse au chocolat au grué de cacao , le tout recouvert d’un glaçage miroir au chocolat.
Bonjour, est il possible de congeler la buche s’il vous plait?merci
Bonjour, oui bien sur vous pouvez congeler la buche mais sans avoir fait le glaçage final. Il faudra le faire sur la bûche congelée, et ensuite vous la laissez décongeler au réfrigérateur quelques heures. Moi je fais le glacage le matin pour manger la bûche le soir. Bonne journée. Nadia
Bonjour,
J’ai fait l’insert clémentine ce matin.. et mon dieu qu’il est amer… je ne sais pas ce que j’ai fait de travers car j’ai vraiement suivi la recette!
Auriez-vous un conseil à me donner?
Bonjour,
Tout d’abord merci pour votre passage sur le blog. Quand à l’amertume il faut vraiment bien éplucher vos clémentines afin qu’il ne reste pas de peau blanche ce qui pourrait provoquer cette amertune justement. J’espère avoir répondu à votre question. Bonne journée.
Bonjour Céline, j’ai le mm problème que vous, mon insert est amer, l’avez-vous qd mm gardé tel quel pour votre bûche? Était-elle qd mm bonne? Merci d’avance, Laetitia
Alors non.. Je l ai jeté.. Ça cachait le goût… J ai donc fais une mousse clémentine et un curd clemtine … Ça apport plus de douceur avec la mousse chocolat qui est déjà très très chocolat! ?
Joyeux noël
J’ai réalisé cette bûche et linsert est trop gros sans goût et le gateau que j’ai refait 2 fois a ciré les 2 fois et avait trop le goût d’orange. Du coup assez déçu. Par contre la mousse au chocolat et le glaçage était très bon et beau.
Bonjour,
Merci d’avoir testé cette recette. Désolée que vous ayez été déçu. Pour la taille de l’insert il est standard, il est vendu avec le moule à bûche donc tout est proportionnel. Le manque de goût de l’insert peut venir tout simplement des fruits. Si les clémentines n’ont pas de goût l’insert n’en n’aura pas. Quant au gâteau ciré cela vient d’un problème de cuisson. Tous les fours sont différents, alors il est vrai qu’il faut toujours adapter les cuissons à son propre four.
Bonne journée
bonjour, j’ai fait cette bûche pour le réveillon de l’an. L’association des parfums est top mais le sirop pour l’imbibage de la génoise donne un résultat trop mouillé et trop sucré<. Bonne année !
Bonsoir, merci et bonne année également. Contente que la bûche vous ai plu. Quand à la génoise trop imbibée et trop sucrée peut être est ce une histoire de goût car je n’en ai pas le souvenir. Bonne soirée ?
bonjour, je vais faire cette buche pour noel, par contre je n’ai pas de thermomix pour faire la génoise, j’ai un robot normal qui cuit pas, comment je doit faire je pétrie la pate normalement? sera t elle aussi bonne?
j’attend votre réponse, merci d’avance.
Bonjour, vous pouvez faire la recette de la génoise roulée. La recette est sur le blog, faite aussi au thermomix mais pas de cuisson. On incorpore les blancs montés en neige. Vous pourrez l’adapter à votre robot sans cuisson. Merci pour votre passage et votre intérêt. Nadia
https://www.36quaidessaveurs.com/genoise-roulee/
je m’exuse mais les ingrédients et les proportions de la genoise ne sont pas les meme sur cette recette, et sur celle du blog. du coup quelle recette je doit suivre pour avoir le resultat de cette recette.
merci
Bonsoir la quantité d’œufs et Maïzena +farine sont identiques, c’est juste le sucre qui diffère. Alors faites avec les quantités et ingrédients de la recette de la bûche et la méthode de la recette de la génoise roulée ?. J’espère avoir répondu à votre question. N’hésitez pas si je peux vous aider. Bonne cuisine
Faites attention quand vous épluchez vos clémentines de façon à ce qu’il ne reste pas de peau blanche pour éviter l’amertume dans votre insert