Bûche mousse au chocolat et grué de cacao coeur de clémentine

Noël approche et J’avais envie d’essayer de faire une bûche, qui puisse plaire à tout le monde.  L’association chocolat clémentines est une saveur que j’aime beaucoup.  Vous pouvez d’ailleurs retrouver dans cette recette de clémentines pochées et crème chocolat sur crumble aux pistaches ce mélange.

La mousse au chocolat est agrémentée de grué de cacao pour avoir un peu de croquant.

Le grué de cacao ce sont des fèves de cacao torréfiées puis concassées. C’est assez puissant en goût, il faut l’utiliser avec parcimonie.

Après  plusieurs essais, (cela fait 3 semaines que l’on mange de la bûche….n’est pas pâtissière qui veut), je suis arrivée gustativement à ce que je voulais.

Il était temps… mes gourmands n’en veulent plus. Mais il y a un proverbe qui dit que l’on se nourrit de ses erreurs me semble-t’il ?

Cette bûche se compose d’une génoise parfumée à la clémentine,  avec un coeur clémentine enrobé d’une mousse au chocolat au grué de cacao , le tout recouvert d’un glaçage miroir au chocolat.

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Ingrédients

Préparation

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