Etoiles à la cannelle

Après le sapin de sablés à l’orange et à la cardamone, voilà encore une petite gourmandise pour vos paniers gourmands ou tout simplement pour déguster au coin du feu avec un bon thé (même sans cheminée c’est possible…). Je fais cette recette depuis des années et ce sont les préférés des mes fils.

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Etoiles à la cannelle

Temps de cuisson: 15 minutes

Taille d'une portion: Environ 80 pièces

Etoiles à la cannelle

Ingrédients

  • • 500 gr de farine
  • • 250 gr de sucre en poudre
  • • 250 gr de beurre mou coupé en dés
  • • 3 oeufs
  • • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • • le zeste d'un citron
  • • 1 jaune d'oeuf + du lait pour dorer

Préparation

  • Avec ou sans thermomix :*
  • Avec thermomix :
  • 1. Dans le bol du thermomix mettre la farine et le beurre mou coupé en dés.
  • 2. Ajoutez le sucre, la cannelle, le zeste du citron, les oeufs.
  • 3. Programmez 2mn30/Bol fermé/Fonction Epi.
  • 4. Sortir la pâte, former une boule, filmez là dans un film alimentaire, et laissez la reposer au frais pendant 12 h.
  • 5. Le lendemain, préchauffez votre four à 180° (Th.6).
  • 6. Etalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur.
  • 7. Découpez avec l'emporte pièce, déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de la silpat.
  • 8. Dorez avec le jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait.
  • 9. Enfournez environ 15 mn (surveillez suivant votre four)
  • 10. Faites refroidir sur une grille.
  • Sans Thermomix
  • 1. Dans un saladier, versez la farine et creusez un trou. Mettez-y le beurre ramolli coupé en morceaux. Ajoutez la cannelle, le sucre, le zeste de citron rapé et les oeufs.
  • 2. Mélangez bien pour obtenir une pâte ferme (si vous la trouvez trop sèche vous pouvez rajouter un oeuf, moi ca n'a jamais été necessaire, tout dépend du calibre des oeufs).
  • 3. Sortir la pâte, former une boule, filmez là dans un film alimentaire, et laissez la reposer au frais pendant 12 h.
  • 4. Le lendemain, préchauffez votre four à 180° (Th.6).
  • 5. Etalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur.
  • 6. Découpez avec l'emporte pièce, déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de la silpat.
  • 7. Dorez avec le jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait.
  • 8. Enfournez environ 15 mn (surveillez suivant votre four)
  • 9. Faites refroidir sur une grille.
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