700 gr de pommes de terres à chair ferme épluchées
1 oignon
2 œufs + 1 jaune d'œuf
125 gr de crème fraîche épaisse
70 gr de gruyère râpé
Brins de ciboulette
Sauce et Accompagnement
125 gr de crème fraîche épaisse
1 citron
selpoivre
ciboulette
4 à 6 tranches de saumon fumé
Préparation
La pâte à gaufre
Eplucher les pommes de terre, les laver et les râper finement. Les presser entre vos mains afin de retirer l'excédent de jus.
Hachez l'oignon, et battre les œufs entiers avec le jaune d'œuf.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, l'oignon, les œufs battus, ainsi que la crème fraîche. Salez, poivrez, incorporez le gruyère râpé et la ciboulette ciselée.
Réservez au frais.
La sauce
Dans un bol, mélanger la crème fraiche, le jus de citron, le sel, le poivre, et la ciboulette ciselée. Réservez au frais.
Faites chauffer le gaufrier. Le graisser légèrement et déposer 2 grosses cuillères à soupe de la préparation .
Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les gaufres soient dorées.
Servez les gaufres accompagnées de tranche de saumon ainsi que de la crème citronnée.