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Flan au thon et fondue de poireaux

Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total50 minutes
Type de plat: Entrée
Portions : 8
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Empreinte DEMARLE 12 Pyramides ou un moule à cake de 30 cm
  • Avec ou sans Thermomix TM5

Ingrédients

Le flan

  • 2 x 280 gr de thon en boite au naturel poids net égoutté
  • 6 œufs
  • 200 gr de crème fraiche épaisse
  • 10 brins de ciboulette ciselée
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à café de jus de citron

La fondue de poireaux

  • 400 gr de blanc de poireaux
  • 2 échalotes
  • 20 gr de beurre
  • 200 gr de crème fraîche épaisse
  • Noix de muscade
  • Sel et Poivre

Préparation

Avec Thermomix

    Le flan de thon

    • Préchauffez le four à 180°C.
    • Dans le bol du TM mettre le thon égoutté et mixez 20 sec/Vit.5.
    • Ajoutez les œufs, la crème épaisse, le sel, le poivre, la ciboulette ciselée, le jus de citron et mixez 30 Sec/Vit. 5.
    • Versez dans les empreintes et enfournez 30 mn.
    • Laissez refroidir avant de démouler.

    La fondue de poireaux

    • Dans le bol du thermomix, mettre les blancs de poireaux lavés coupés en tronçons, les échalotes épluchées et mixez 5 sec/Vit.5.
    • Raclez les bords avec la spatule, ajouter le beurre et faites suer 15 mn/100°/fonction Sens Inverse/Vit. Cuillère.
    • Au bout des 15 mn, mixez 15 sec/vit.5.
    • Ajouter la crème, la muscade, le sel et le poivre et mixez 10 à 20 sec/Vit.4. (selon la consistance désirée)
    • Servez chaud avec le flan de thon.

    Sans Thermomix

      Le flan de thon

      • Mettez les ingrédients dans un robot et mixer
      • Versez dans les empreintes et enfournez 30 mn.
      • Laissez refroidir avant de démouler.

      La fondue de poireaux

      • Emincez les blancs de poireaux lavés, hachez les échalotes.
      • Dans une sauteuse faites fondre le beurre, ajouter les poireaux, les échalotes, et faites suer à feu doux pendant environ 20 mn en remuant de temps en temps.
      • Mixez la préparation, remettez dans la sauteuse. Salez, poivrez, ajoutez la muscade, ajoutez la crème fraiche.
      • Mélanger et remettre sur le feu quelques instants pour lier la crème.
      • Servez chaud avec le flan de thon

      Notes

      Si vous utilisez un moule à cake, pensez à le beurrer.
      Il faudra cuire au bain-marie, et prolonger la cuisson.
      Avec les moules DEMARLE, il n'est pas nécessaire de faire un bain-marie
      36 Quai des Saveurs