Empreinte DEMARLE 12 Pyramides ou un moule à cake de 30 cm
Avec ou sans Thermomix TM5
Ingrédients
Le flan
2 x 280 gr de thon en boite au naturelpoids net égoutté
6 œufs
200 gr de crème fraiche épaisse
10 brins de ciboulette ciselée
Sel et poivre
2 cuillères à café de jus de citron
La fondue de poireaux
400 gr de blanc de poireaux
2 échalotes
20 gr de beurre
200 gr de crème fraîche épaisse
Noix de muscade
Sel et Poivre
Préparation
Avec Thermomix
Le flan de thon
Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du TM mettre le thon égoutté et mixez 20 sec/Vit.5.
Ajoutez les œufs, la crème épaisse, le sel, le poivre, la ciboulette ciselée, le jus de citron et mixez 30 Sec/Vit. 5.
Versez dans les empreintes et enfournez 30 mn.
Laissez refroidir avant de démouler.
La fondue de poireaux
Dans le bol du thermomix, mettre les blancs de poireaux lavés coupés en tronçons, les échalotes épluchées et mixez 5 sec/Vit.5.
Raclez les bords avec la spatule, ajouter le beurre et faites suer 15 mn/100°/fonction Sens Inverse/Vit. Cuillère.
Au bout des 15 mn, mixez 15 sec/vit.5.
Ajouter la crème, la muscade, le sel et le poivre et mixez 10 à 20 sec/Vit.4. (selon la consistance désirée)
Servez chaud avec le flan de thon.
Sans Thermomix
Le flan de thon
Mettez les ingrédients dans un robot et mixer
Versez dans les empreintes et enfournez 30 mn.
Laissez refroidir avant de démouler.
La fondue de poireaux
Emincez les blancs de poireaux lavés, hachez les échalotes.
Dans une sauteuse faites fondre le beurre, ajouter les poireaux, les échalotes, et faites suer à feu doux pendant environ 20 mn en remuant de temps en temps.
Mixez la préparation, remettez dans la sauteuse. Salez, poivrez, ajoutez la muscade, ajoutez la crème fraiche.
Mélanger et remettre sur le feu quelques instants pour lier la crème.
Servez chaud avec le flan de thon
Notes
Si vous utilisez un moule à cake, pensez à le beurrer. Il faudra cuire au bain-marie, et prolonger la cuisson. Avec les moules DEMARLE, il n'est pas nécessaire de faire un bain-marie