• Epluchez les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
• Une fois cuites, les écraser en purée, ajoutez le thon émietté, les œufs entiers. Bien mélanger. Ajoutez la coriandre ciselée et les câpres. Salez et poivrez. Mélangez.

Le montage

• Couper une feuille de brick en deux
  
• Rabattre le côté arrondi
  
• Déposer une bonne cuillère à café de la farce à une extrémité
  
• Rabattre le bord de la feuille sur la farce
  
• Repliez le triangle
  
• Et ainsi de suite jusqu'au bout jusqu'à former le triangle
  
• Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
• Badigeonner avec un pinceau le beurre fondu, parsemez de graines de sésame ou de pavot
• Enfournez dans le four préchauffé à 200°C 10 mn environ.
• Servir avec une salade.