• Préchauffez le four à 180°C.
• Verser le lait dans une petite casserole, portez le à ébullition puis ajouter la badiane et laissez infuser 10 mn environ hors du feu.
• Faites chauffez légèrement le miel dans une casserole ou au micro-ondes.
• Dans un grand récipient, verser les deux farines, la fécule, la levure chimique, la cassonnade, la cannelle et le quatre-épices. Tout en mélangeant avec une cuillère en bois, ajouter le miel chauffé ainsi que les marmelades.
• Incorporez ensuite les œufs, le beurre ramolli, et le sel, sans cesser de remuer.
• A l'aide d'une passoire, filtrez le lait infusé directement sur le mélange. Lorsque la pâte est bien homogène, réservez-la.
• Beurrez et farinez le moule, puis remplissez-le avec la pâte.
• Enfournez, et au bout de 30 minutes, baissez le four à 160°C.

  Prolongez la cuisson de 30 mn environ.
• Une fois qu'il est cuit (vérifier avec un couteau la lame doit ressortir sèche), laissez le pain d'épices refroidir quelques instants avant de le démouler sur une grille

La garniture

• Lorsque le pain d'épices est presque froid, faites fondre la confiture d'abricots et ajoutez-y la marmelade d'oranges.
• Faites chauffer sur feu doux et lorsque le mélange est bien fondu, nappez-en légèrement le dessus du pain d'épices avec un pinceau.
• Vous pouvez décorez de tranches d'oranges confites ou nature, et de bâtons de cannelle.