800 gr de chair de mangues pelées et coupées en dés(environ 5 à 6 mangues suivant le poids, moi j'avais des cubes de mangues surgelées dans mon congélateur)
2 oignons
90 gr raisins secs
1 pomme verte Granny Smith
190 gr de cassonnade
20 cl de vinaigre de vin blanc
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de gingembre frais rapé
2 clous de girofle
1 cuillère à café de sel
Préparation
Pelez et coupez en dés les mangues.
Epluchez et émincez finement les oignons.
Epluchez et coupez en dés la pomme.
Dans une casserole, mettre les dés de mangue, les oignons et la pomme.
Ajoutez les raisins secs, le sucre, les raisins secs, les clous de girofle, le sel et le gingembre
Bien mélanger le tout et arroser du vinaigre.
Ajouter la gousse de vanille entière et le bâton de cannelle.
Portez à ébullition, puis sur feu moyen faites cuire environ 50 mn, jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance d'une confiture.
Ôtez la gousse de vanille et le bâton de cannelle.
Mettez dans des pots ébouillantés, laissez refroidir, puis couvrez.