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Gratin d’endives au speck, aux pommes et parmesan

Temps de préparation50 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps total1 heure 15 minutes
Type de plat: Plats salés
Portions : 4
En cuisine : Nadia

Ingrédients

  • 8 endives
  • 2 pommes acidulées type Reinette
  • 8 tranches de speck
  • 50 gr de parmesan
  • 40 cl de crème fleurette
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Beurre
  • Sel, poivre
  • 1/2 Citron

Préparation

  • Râpez le parmesan. Réservez
  • Enlever les premières feuilles des endives, rincez-les et séchez-les.
  • Coupez les endives en deux si elles sont grosses, la cuisson sera plus rapide, retirez le trognon pour ôter l'amertume.
  • Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les endives. Citronnez les. Faites les fondre à feu doux à couvert pendant 35 à 40 mn.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Beurrez 4 petits plats à gratin.
  • Lavez les pommes, les coupez en lamelles.
  • Entourer les endives cuites d'une tranche de speck, les déposez dans le plat, et intercalez les lamelles de pommes.
  • Salez, poivrez.
  • Versez la crème (10 cl par plat), parsemez de parmesan.
  • Faites cuire environ 20/25 mn.
36 Quai des Saveurs