Pain sans pétrissage (pain magique)
Ingrédients
- 500 gr de farine T55
- 400 gr d'eau tiède
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
- 10 gr de sel
- 1 cuillère à café de sucre
Préparation
- Délayer la levure avec le sucre dans 10 cl d'eau tiède prélevée sur l'eau nécessaire. Laissez gonfler pendant 15 mn, vous allez voir ca va mousser.
- Au bout de ce temps, verser dans un saladier la préparation de levure, ajouter la farine, le sel et le reste d'eau tiède.
- Mélanger avec une cuillère pour amalgamer. Saupoudrez votre pâte de farine.
- Recouvrir votre saladier d'un film alimentaire, et laisser gonfler votre pâte.
- Elle doit doubler de volume, ici en une heure c'était ok, cela peut être plus chez vous. Je mets mon saladier à proximité d'un radiateur.
- Vous allez voir votre pâte buller, c'est normal.
- Quand votre pâte a doublé de volume, débarrasser la sur un plan de travail bien fariné, car elle est collante et molle.
- Suivant la forme que vous voulez lui donner, séparer la pâte en pâtons de poids équivalents, car vous allez les cuire en même temps.
- Vous pouvez faire 2 boules, moi ayant envie de changer j'ai fait des baguettes. J'en ai fait 3.
- Avec des mains bien farinées, déposer vos pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettez en forme votre pain, pas facile car la pâte est molle, faites des entailles avec un couteau bien aiguisé, humidifier légèrement, et vous pouvez mettre des graines sur le dessus (pavot, sésame) ou de la farine pour un côté rustique.
- J'ai fait une deuxième pousse alors que dans les recettes que j'avais vu il n'y en avait pas.
- Recouvrir d'un torchon humide, et laissez encore lever 30 mn, toujours à l'abri des courants d'air.
- Préchauffez votre four à 240°, en y mettant un plat rempli d'eau (ou votre lèche frite). Cela va créer de la vapeur et donner une croûte bien croustillante.
- Quand la deuxième levée est finie, enfourner votre pain en veillant à ce qu'il y ait toujours de l'eau dans le plat (en rajouter si nécessaire).
- Pour les baguettes au bout de 20 mn je les ai retourné pour bien dorer le dessous en prolongeant de 5 mn la cuisson.
- Faites les refroidir sur une grille.
- Après c'est là que le plus difficile commence !!!! Ne pas tout dévorer avant de passez à table. A la maison mes 3 hommes sont vraiment des mangeurs de pain, pas un repas sans pain pour eux, et les baguettes là ils me les réclament.
- Vous m'en direz des nouvelles....
- Il m'en restait une le lendemain et je l'ai repassé au four, et elle était de nouveau toute croustillante.
36 Quai des Saveurs