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Bavarois aux asperges et au saumon

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson5 min
Temps total20 min
Type de plat: Entrée
Portions : 4
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Empilo-déco de Tupperware de 7 cm de diamètre

Ingrédients

  • 8 tranches de saumon fumé
  • 100 gr de crème liquide 35% de MG
  • 2 gr d’agar-agar (4 gr pour moi)
  • 200 gr de ricotta
  • 200 gr d’asperges vertes égouttées
  • 5 feuilles de basilic frais
  • Sel poivre à ajuster en fonction des goûts

Préparation

  • Découper 8 disques de saumon de la dimension des emporte-pièces et réserver.
  • Mettre la crème liquide et l’agar-agar dans le bol, et chauffer 4 min/100°C/Vit.4.
  • Ajouter la ricotta, les asperges, le basilic, le sel et le poivre, et mixer 20 sec/Vit.7.
  • Poser un disque de saumon au fond de chaque emporte-pièce, ajouter une couche régulière de crème d’asperges, puis les brisures de saumon restantes, et terminer par un disque de saumon.
  • Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
36 Quai des Saveurs