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Financiers aux amandes

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson20 min
Temps total25 min
Type de plat: Petits gâteaux
Portions : 20
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Avec Thermomix TM5

Ingrédients

  • 120 gr de poudre d’amandes (ou 120 gr d’amandes émondées)
  • 230 gr de beurre mou
  • 50 gr de farine
  • 140 gr de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 150 gr de blancs d’œuf (environ 5 blancs)

Préparation

Avec Thermomix

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Si vous utilisez des amandes émondées, les mettre dans le bol et mixer 10 sec/Vit.9 pour obtenir la poudre d’amandes. Réservez.
  • Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 3 mn/90°C/Vit.1.
  • Transvasez dans un récipient et clarifier le (enlever le dépôt blanc en surface) à l’aide d’une cuillère. Laissez refroidir.
  • Insérez le fouet. Ajouter la farine, le sucre, la poudre d’amandes réservée, ainsi que les graines de la gousse de vanille, mélanger 10 sec/Vit. 2.
  • Ajoutez les blancs d’œufs, fouettez 1 mn/Vit.3, puis cuire 3 mn/60°C/Vit.2.
  • Ajoutez le beurre clarifié et mixer 40 sec/Vit.3. La pâte doit être bien lisse.
  • Versez la pâte dans vos moules beurrés si vous n’utilisez pas des moules en silicone.
  • Faites cuire environ 20 mn jusqu’à ce les financiers soient bien dorés.
  • Démouler sur une grille et laissez refroidir.
36 Quai des Saveurs