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Tarte aux quetsches et au pralin

Temps de préparation1 h 30 min
Temps de cuisson35 min
Temps total2 h 5 min
Type de plat: Tartes sucrées
Portions : 8
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Robot KitchenAid Artisan équipé de la feuille (batteur plat)
  • Moule à tarte 30 x 20 Cm

Ingrédients

  • 600 gr de quetsches
  • 3 cuillères à soupe de pâte de pralin

La pâte sablée

  • 200 gr de farine
  • 90 gr de sucre glace
  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 100 gr de beurre froid
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf entier

Préparation

La pâte

  • Dans le bol du robot muni du batteur plat (feuille) tamisez la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.
  • Mélanger à vitesse lente pour obtenir une poudre fine.
  • Ajouter le sel et l’œuf battu à la fourchette.
  • Incorporez progressivement le beurre en continuant à mélanger à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
  • Former une boule de pâte, aplatissez-là avec la paume de la main, farinez-la légèrement puis enveloppez-la de film alimentaire.
  • Placez la pâte 1 heure au réfrigérateur.

La tarte

  • Pendant ce temps, lavez et essuyer les quetsches.
  • Dénoyautez les.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Farinez le plan de travail, étalez la pâte au rouleau, et déposez-la dans votre moule beurré en faisant bien adhérer les bords.
    Découpez l’excédent .
  • Piquez le fond, étalez la pâte de pralin, déposez les quetsches et enfournez pour 35 mn environ.
  • Laissez refroidir avant de démouler.
36 Quai des Saveurs