Préparer la compote et laisser refroidir.
Etaler votre pâte et foncer votre moule.
La piquer avec une fourchette recouvrir avec de la compote refroidie, et réserver au réfrigérateur le temps de préparer vos pommes.
Laver et essuyer les pommes. Avec un vide pommes, ôter le cœur.
A l'aide d'une mandoline, découper des fines rondelles de pommes. Les citronner légèrement pour éviter qu'elles s'oxydent.
Faites une incision sur chaque rondelle.
Enrouler la sur elle même, ensuite entourer avec une deuxième rondelle, et ainsi de suite pour former une fleur.
Déposer sur le fond de tarte, et continuer avec le reste des rondelles de façon à remplir votre moule. Mes fleurs étaient trop épaisses donc c'est moins joli.
Faites fondre le beurre et avec un pinceau badigeonner les pommes, saupoudrez avec la cassonnade.
Enfourner pour environ 35 mn. Surveillez suivant votre four.
Saupoudrez de sucre glace