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Délice au chocolat de Pierre Hermé

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Type de plat: Desserts et Gâteaux, Gâteaux
Portions : 8
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Moule sapin H 11 Cm - L 25 Cm - Contenance 2,2 Litres

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 150 gr de sucre en poudre (j'ai mis de la cassonade)
  • 150 gr de beurre
  • 200 gr de chocolat noir amer (pour moi Valrhona Caraïbes 66 %)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 100 gr de poudre d'amandes

Préparation

  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Cassez les œufs en séparant les blancs et les jaunes. Fouettez vivement les jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange mousse.
  • Faites ramollir le beurre. Mettez à fondre le chocolat détaillé en morceaux dans une casserole placée au bain-marie. Incorporez-le au mélange jaunes d'œufs - sucre.
  • Ajoutez en remuant la farine, le beurre et la poudre d'amandes.
  • Fouettez les blancs en neige et incorporez- les au mélange, sans trop travailler pour ne pas les casser.
  • Beurrer un moule à manqué et versez-y la pâte . Enfournez pendant 20 mn. Vérifiez la cuisson du gâteau avec une aiguille : sa pointe doit ressortir un peu humide.
  • Laissez refroidir et démouler.

Notes

Nb : n'utiliser pas un moule trop large pour avoir un gâteau un peu épais
36 Quai des Saveurs