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Chutney de mangues

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson50 min
Type de plat: Accompagnement, chutney
En cuisine : Nadia

Ingrédients

  • 800 gr de chair de mangues pelées et coupées en dés (environ 5 à 6 mangues suivant le poids, moi j'avais des cubes de mangues surgelées dans mon congélateur)
  • 2 oignons
  • 90 gr raisins secs
  • 1 pomme verte Granny Smith
  • 190 gr de cassonnade
  • 20 cl de vinaigre de vin blanc
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais rapé
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

  • Pelez et coupez en dés les mangues.
  • Epluchez et émincez finement les oignons.
  • Epluchez et coupez en dés la pomme.
  • Dans une casserole, mettre les dés de mangue, les oignons et la pomme.
  • Ajoutez les raisins secs, le sucre, les raisins secs, les clous de girofle, le sel et le gingembre
  • Bien mélanger le tout et arroser du vinaigre.
  • Ajouter la gousse de vanille entière et le bâton de cannelle.
  • Portez à ébullition, puis sur feu moyen faites cuire environ 50 mn, jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance d'une confiture.
  • Ôtez la gousse de vanille et le bâton de cannelle.
  • Mettez dans des pots ébouillantés, laissez refroidir, puis couvrez.
  • Conservez le chutney au réfrigérateur.

Notes

Parfait pour accompagner un foie gras
36 Quai des Saveurs