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Crème brûlée au miel d'oranger

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson40 min
Repos + Réfrigération3 h
Temps total3 h 50 min
Type de plat: Dessert
En cuisine : Nadia

Ingrédients

  • 6 jaunes d'œufs
  • 40 cl (crème fleurette pour moi)
  • 20 cl de lait
  • 60 gr de miel d'oranger
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé fin
  • Cassonade pour caraméliser

Préparation

Avec Thermomix

  • Allumez le four à 120°C (Th.4).
  • Préparez un bain-marie en versant de l'eau dans la lèche frite sur 2 cm de hauteur.
  • Mettre les jaunes d'œufs dans le thermomix avec le miel et mixez 30 sec/vit.3.
  • Aromatisez avec le zeste et les graines de la gousse de vanille, ajoutez le lait et la crème liquide et mixez 30 sec/vit.3.
  • Répartissez la préparation dans des ramequins.
  • Rangez-les dans la lèchefrite (le bain marie doit être chaud) et laissez cuire pendant 40 mn.
  • Au bout de ce temps, éteignez le four et laissez-y les crèmes encore 1 H sans ouvrir.
  • Placez ensuite les ramequins au réfrigérateur durant au moins 2H.
  • Au moment de servir, saupoudrez les crèmes avec la cassonade, puis caramélisez la surface avec un chalumeau.
  • Décorez et servir aussitôt.
  • A défaut de chalumeau, mettez vos ramequins sous le gril de votre four chauffé. Le chalumeau est bien plus pratique car c'est très rapide et cela évite de réchauffer la crème.

Sans Thermomix

  • Allumez le four à 120°C (Th.4).
  • Préparez un bain-marie en versant de l'eau dans la lèche frite sur 2 cm de hauteur.
  • Fouettez les jaunes d'œufs avec le miel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  • Aromatisez avec le zeste et les graines de la vanille, ajoutez le lait et la crème liquide et mélangez bien.
  • Répartissez la préparation dans des ramequins.
  • Rangez-les dans la lèchefrite (le bain marie doit être chaud) et laissez cuire pendant 40 mn.
  • Au bout de ce temps, éteignez le four et laissez-y les crèmes encore 1 H sans ouvrir.
  • Placez ensuite les ramequins au réfrigérateur durant au moins 2H.
  • Au moment de servir, saupoudrez les crèmes avec la cassonade, puis caramélisez la surface avec un chalumeau.
  • Décorez et servir aussitôt.

Notes

A défaut de chalumeau, mettez vos ramequins sous le gril de votre four chauffé.
Le chalumeau est bien plus pratique car c'est très rapide et cela évite de réchauffer la crème.
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