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Caviar d’aubergines au parmesan

Type de plat: Apéritif
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Avec Thermomix ou Robot coupe lame

Ingrédients

  • 2 à 3 aubergines suivant la taille
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + pour badigeonner les aubergines
  • 1 cuillère à café d'herbes de provence
  • Sel et poivre
  • Parmesan
  • Vinaigre balsamique

Préparation

  • Préchauffez le four à 210° (Th.7).
  • Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez leur chair sur 1,5 cm d'épaisseur avec la pointe d'un couteau.
  • Mettez les aubergines dans un plat allant au four.
  • Badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau.
  • Saupoudrez d'herbes de Provence, salez et poivrez.
  • Enfournez 30 minutes.
  • Epluchez la gousse d''ail, mettez la dans le bol et mixez 5 sec/vit.5.
  • Raclez les parois avec la spatule.
  • Une fois les aubergines cuites, prélevez-en la chair avec une petite cuillère.
  • Mettez la dans le bol du thermomix ou se trouve la gousse d'ail hachée. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et mixez 5 sec/Vit. 4.
  • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Répartissez le caviar d'aubergines dans des cuillères ou des petites verrines, versez un filet de vinaigre balsamique, et déposez un copeau de parmesan.
36 Quai des Saveurs