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Roulé au saumon fumé et au fromage frais

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson12 min
Temps total32 min
Type de plat: Apéritif, Entrée
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • FLEXIPAN PLAT DEMARLE : plaque rectangulaire souple avec rebord Profondeur : 2 cm Longueur : 33,5 cm - Largeur : 24 cm

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 30 gr de farine
  • 300 gr de saumon fumé
  • 1 pot de fromage frais aux fines herbes ou ail et ciboulette suivant vos goûts (Boursin, Tartare, Philadelphia..)

Préparation

  • Préchauffez le four à 180° (Th.6).
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Battre les blancs en neige.
  • Battre les jaunes en mousse avec l'eau.
  • Ajouter la farine, mélanger, puis délicatement les blancs en neige.
  • Etalez la préparation sur le flexipan plat, et faites cuire 12 mn à 180°.
  • Démoulez sur un torchon humide.
    Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la deuxième face de la génoise.
  • Roulez là délicatement lorsqu'elle est encore chaude avec le torchon et le papier sulfurisé.
  • Laissez là quelques minutes s'humidifier puis déroulez-la.
  • Otez le torchon et le papier sulfurisé.
    Roulez là de nouveau, puis déroulez-la sur une grille et laissez refroidir.
  • Une fois que c'est refroidi, étaler le fromage frais, et répartissez les tranches de saumon fumé.
  • Roulez le biscuit bien serré, le mettre dans un film alimentaire et garder au frais quelques heures.

Notes

Mon astuce pour avoir de belles tranches qui ne s'écrasent pas à la découpe est d'utiliser un couteau électrique.
36 Quai des Saveurs