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Tarte aux asperges et sa pâte brisée aux herbes de provence

Temps de préparation25 min
Temps de cuisson30 min
Temps total55 min
Type de plat: Tartes salées
Portions : 6
En cuisine : Nadia

Ingrédients

  • 1 pâte brisée aux herbes de Provence (la recette est sur le blog)
  • 500 gr d'asperges vertes
  • 1/2 citron (jus + 1 cuillère à café de zeste)
  • 4 œufs
  • 250 gr de ricotta
  • 20 cl de lait gloria non sucré (vous pouvez remplacer par de la crème fraiche liquide)
  • 40 gr de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 210° C (th.7).
  • Etalez la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson.
    Piquez-la à la fourchette et garnissez-en un moule à tarte.
  • Couvrez la pâte d'un papier cuisson et de légumes secs, ou de billes de céramiques.
  • Enfournez pour 10 mn.
  • Après la cuisson du fond de tarte, baissez le four à 180°C.
  • Rincez les asperges puis coupez la base dure (épluchez si nécessaire).
  • Poêlez les 3-4 mn avec l'huile d'olive.
  • Arrosez-les d'un filet de jus de citron et cuisez encore 2 mn. Salez et poivrez les asperges.
  • Ecrasez la ricotta dans un saladier à l'aide d'une fourchette.
  • Incorporez les œufs un à un, puis le lait concentré, le parmesan et 1 cuillère à café de zestes de citron râpés en fouettant.
    Salez, poivrez.
  • Enlevez le lest et le papier du fond de tarte. Versez la préparation dessus puis alignez les asperges.
  • Cuisez environ 30 mn A 180°C.
  • Démoulez et servir chaud ou tiède
36 Quai des Saveurs