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Pain à la farine de maïs – Cornbread

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson15 min
Pousse de la pâte1 h
Temps total1 h 20 min
Type de plat: Brioches et boulange
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Avec ou sans Thermomix TM5

Ingrédients

  • 150g de lait 1/2 écrémé
  • 25g de levure de boulanger fraîche ou 2 sachets de levure boulangère déshydratée
  • 200g de farine type 55
  • 150g de farine de maïs ( je la trouve en magasin bio)
  • 40g de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café bombée de sel fin

Préparation

Avec Thermomix

  • Verser le lait dans le bol avec la levure émiettée, et régler 2min/37°/Vit. 2.
  • Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir 2mn30/Epi (fonction pétrin).
  • Sortir la pâte du bol et la mettre à lever 30 mn (elle doit doubler de volume) dans un saladier recouvert d'un film alimentaire, et placé dans un endroit chaud.
  • Après ce temps, rabattre la pâte pour la dégazer et la placer dans un moule à cake beurré.
  • Moi j'ai fait des petits pains individuels (11 pâtons de 60 gr environ). Je les ai mis sur une plaque perforée recouverte d'une SILPAT (ou papier sulfurisé).
  • Laisser lever à nouveau pendant 30 mn (ca ne lève pas beaucoup cette 2eme fournée, enfin pour moi).
    Je les ai recouvert d'un torchon humide après les avoir saupoudré de graines de sésame et de graines de pavot (c'est facultatif)
  • A 15 mn de la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 210° (th.7).
  • Cuire au four 30 mn (pour moi mes petits pains 15 mn).
    J'ai mis un ramequin rempli d'eau dans mon four.

Sans Thermomix

  • Faites tiédir le lait, y incorporer la levure. Mélanger.
  • Dans le bol de votre robot, mettre le mélange eau+ levure, ajouter la farine et le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
  • Sortir la pâte du bol et la mettre à lever 30 mn (elle doit doubler de volume) dans un saladier recouvert d'un film alimentaire, et placé dans un endroit chaud.
  • Après ce temps, rabattre la pâte pour la dégazer et la placer dans un moule à cake beurré.
  • Moi j'ai fait des petits pains individuels (11 pâtons de 60 gr environ). Je les ai mis sur la plaque recouverte d'une SILPAT (ou papier sulfurisé).
  • Laisser lever à nouveau pendant 30 mn (ca ne lève pas bcp cette 2eme fournée, enfin pour moi). Je les ai recouvert d'un torchon humide après les avoir saupoudré de graines de sésame et de graines de pavot (c'est facultatif)
  • A 15 mn de la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 210° (th.7).
  • Cuire au four 30 mn (pour moi mes petits pains 15 mn).
    J'ai mis un ramequin rempli d'eau dans mon four.
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