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Terrine de poissons aux asperges

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson50 min
Réfrigération12 h
Temps total13 h 5 min
Type de plat: Entrée, Terrines
Portions : 8
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Avec Thermomix ou Robot coupe lame

Ingrédients

  • 500 gr de saumon frais sans peau
  • 250 gr de cabillaud
  • 300 gr de crème fraiche épaisse
  • 1 bocal d'asperges vertes
  • 1 citron bio (zeste et jus)
  • 2 cuillères à soupe d'aneth
  • Sel poivre
  • 5 blancs d'œufs

Préparation

  • Mettre dans le bol du thermomix le saumon avec 3 blancs d'œufs, 20 cl de crème, le zeste et 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'aneth, sel et poivre, et mixez 15 Sec/Vit.5
  • Réservez dans un saladier.
  • Rincer le bol et mixez le cabillaud avec 2 blancs d'œufs, le reste de la crème et de l'aneth, 1 cuillère à café de jus de citron, sel et poivre 10 Sec/Vit.5
  • Préchauffez le four à 180° (Th. 6)
  • Dans une terrine ou un moule à cake beurré, étalez la moitié de la mousse de saumon. Ajouter 4 asperges (si les asperges ne sont pas assez longues, mettez en deux bout à bout).
  • Recouvrez du cabillaud, ajoutez à nouveau 4 asperges, et le reste du saumon.
  • Déposez dans un bain-marie chaud.
  • Enfournez et faites cuire 50 mn.
  • Laissez refroidir avant de démouler.
  • Réservez au frais minimum 12 heures avant de déguster.
  • Je l'ai servi avec une sauce crème citronnée (recette sur le blog)
36 Quai des Saveurs