Go Back

Filet mignon de porc au caramel

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson15 min
Temps total35 min
Type de plat: Viandes, poissons, légumes et plats salés
Portions : 6
En cuisine : Nadia

Ingrédients

  • 2 filets mignons de porc
  • 1 gros oignon
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de nuoc man
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou huile d'olive

Le caramel

  • 60 gr de sucre
  • 60 gr d'eau

Préparation

Le caramel

  • Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le sucre.
  • Faites chauffer jusqu'à obtention d'un caramel blond.
  • Déglacez ce caramel en versant la sauce soja, réservez cette préparation.

Le filet mignon

  • Découpez le filet mignon en gros cubes.
  • Emincez finement l'oignon.
  • Faites chauffer l'huile dans un wok et ajoutez les oignons. Faites les revenir avant de les mettre de côté.
  • Saisissez ensuite dans le wok les morceaux de viande.
  • Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez les oignons, ainsi que le caramel.
  • Versez le nuoc man, le gingembre et le sucre restant.
  • Bien mélanger, couvrez et laissez cuire à l'étouffée durant 15 mn à feu doux, en remuant de temps en temps.
  • Quand votre viande est cuite, la réservez en la gardant au chaud, et si nécessaire faites réduire la sauce à feu vif quelques minutes.
  • Servir avec du riz basmati.
36 Quai des Saveurs