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Mannelés de la Saint Nicolas

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson20 min
Pousse de la pâte2 h
Temps total2 h 50 min
Type de plat: Boulanges, brioches et pâtes
En cuisine : Nadia

Ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 20 gr de levure fraiche
  • 160 gr de lait
  • 2 œufs +
  • 100 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 gr de beurre mou
  • 1 cuillère à café de sel

La dorure

  • 1 jaune d'œuf et un peu de lait pour la dorure

Préparation

  • Dans le bol du thermomix, mettre la levure et le lait.
  • Programmez 2mn30/ Vit.1/ 37°.
  • Ensuite ajoutez la farine, les sucres, les œufs, le sel, et le beurre mou coupé en morceaux.
  • Programmez 4 mn/ Epi .
  • Mettre la pâte dans un saladier, filmez, et laisser gonfler la pâte. La pâte est un peu collante à ce stade, mais après avoir levé, elle ne le sera plus.
  • Elle doit doubler de volume, environ 1h30.
  • Au bout de ce temps, mettre votre pâte sur votre plan de travail ou le roulpat pour moi, dégazer la.
  • Etalez votre pâte, et à l'aide d'un emporte pièce, découpez vos bonhommes.
  • Déposer les sur votre silpat (ou papier sulfurisé) posé sur votre plaque de cuisson, et laissez de nouveau gonfler 30 mn en les recouvrant d'un torchon à l'abri des courants d'air.
  • Préchauffez votre four à 180° (Th.6)
  • Au bout de ce temps dorez vos bonhommes avec un pinceau.
  • Si vous voulez les décorer, c'est le moment.
  • Enfournez pour 20 mn.

Sans Thermomix

  • Délayer la levure dans un peu de lait tiède (prélevez sur les 160 gr), et ajouter le reste des ingrédients (le reste du lait, la farine, les œufs, les sucres, le sel et le beurre mou.
    Pétrir.
36 Quai des Saveurs