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Brioche

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson25 min
Poussée de la pâte3 h
Temps total3 h 40 min
Type de plat: Boulanges, brioches et pâtes
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Avec Thermomix TM5

Ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 140 gr de sucre en morceaux
  • 100 gr de beurre 1/2 sel
  • 120 gr de lait
  • 3 œufs
  • 1 cube de 21 gr de levure fraiche de boulanger
  • 1 cuillère à café de zestes de citron bio (Ou l’arôme que vous voulez)
  • Cristaux de sucre
  • 1 jaune d'œuf et un peu de lait pour la dorure

Préparation

Avec Thermomix

  • Mettre dans le bol les morceaux de sucre. Mixez 20 sec/vit.9. Réservez dans un récipient.
  • Dans le bol, mettre le lait et la levure et programmez 2 mn/37°/vit. 2.
  • .Ajouter ensuite la farine, le sucre glace et les œufs. Programmez 2 mn/ Fonction épi.
  • Puis ajouter le beurre en morceaux et une cuillère à café de zestes de citron. Programmez 5 mn/ Fonction épi.
  • Laissez la préparation dans le bol avec le gobelet, et laisser reposer 2h (le gobelet va se renverser quand la pâte va gonfler , n'ayez pas d'inquiétude !!!), cela peut prendre 3 heures suivant la température ambiante.
  • Vous pouvez la mettre dans un saladier recouvert d'un film alimentaire, et la laisser doubler de volume.
  • Une fois votre pâte gonflée, préchauffez votre four à 60°.
  • Sortir la pâte du bol, et séparer là en 9 boules (farinez vos mains, elle est un peu collante).
  • Placer la plus grosse au milieu de votre moule beurré et les 8 autres autour.
  • Mettre au four 20 mn à 60°. Elle va regonfler.
  • Au bout de ce temps, la sortir de four et augmenter le four à 180°.
  • Mélanger un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner avec un pinceau la brioche, et parsemez de cristaux de sucre.
  • Quand la température est atteinte, la remettre au four et faire cuire environ 20/25 mn, et là vous aurez une belle brioche bien gonflée.
36 Quai des Saveurs