Type de plat: Viandes, poissons, légumes et plats salés
Portions : 6
En cuisine : Nadia
Ustensiles
Plat à tajine électrique ou cocotte
Ingrédients
6 cuisses de poulet
4 écorces de citron confit
2 oignons
4 gousses d'ail
2 doses de safran
1 cuillerée à café de cumin
1 sachet d'épices spécial Tajine
200 gr d'olives vertes dénoyautées
Huile d'olive
1 bouquet de coriandre fraiche
Sel et poivre
Préparation
Enlevez la peau des cuisses (à vous de voir si vous préférez la laisser), et couper les cuisses en 2 au niveau de la jointure.
Salez et poivrez les morceaux de poulet et les faire dorer dans l'huile d'olive.
Réservez.
Pelez et émincez les oignons, les faire revenir également.
Mettre le poulet et les oignons dans le plat à tajine, saupoudrez du safran, du cumin et du sachet d'épices.
Ajouter les gousses d'ail hachées, environ 30 cl d'eau, les écorces de citron coupées en lanière, les olives vertes, et la moitié du bouquet de coriandre.
Moi j'utilise un appareil électrique, le temps de cuisson est d'environ 2h. A surveiller !
Au moment de servir enlever la coriandre cuite et parsemer le reste de coriandre fraiche.
Je l'accompagne de semoule parfumée aux épices
Notes
Si vous utilisez une cocotte ajustez le temps de cuisson