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Tajine de poulet aux citrons confits

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson2 h
Temps total2 h 20 min
Type de plat: Viandes, poissons, légumes et plats salés
Portions : 6
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Plat à tajine électrique ou cocotte

Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet
  • 4 écorces de citron confit
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 doses de safran
  • 1 cuillerée à café de cumin
  • 1 sachet d'épices spécial Tajine
  • 200 gr d'olives vertes dénoyautées
  • Huile d'olive
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • Sel et poivre

Préparation

  • Enlevez la peau des cuisses (à vous de voir si vous préférez la laisser), et couper les cuisses en 2 au niveau de la jointure.
  • Salez et poivrez les morceaux de poulet et les faire dorer dans l'huile d'olive.
  • Réservez.
  • Pelez et émincez les oignons, les faire revenir également.
  • Mettre le poulet et les oignons dans le plat à tajine, saupoudrez du safran, du cumin et du sachet d'épices.
  • Ajouter les gousses d'ail hachées, environ 30 cl d'eau, les écorces de citron coupées en lanière, les olives vertes, et la moitié du bouquet de coriandre.
  • Moi j'utilise un appareil électrique, le temps de cuisson est d'environ 2h. A surveiller !
  • Au moment de servir enlever la coriandre cuite et parsemer le reste de coriandre fraiche.
  • Je l'accompagne de semoule parfumée aux épices

Notes

Si vous utilisez une cocotte ajustez le temps de cuisson
36 Quai des Saveurs