Colorant alimentaire(j'utilise du colorant en poudre mais j'aurais du en mettre plus pour avoir un vert plus soutenu...mais cela reste facultatif)
Préparation
Fouettez au batteur au bain-marie les blancs et le sucre glace jusqu'à atteindre la température de 55-60°C.
Retirer du bain-marie, ajouter le colorant et continuer à battre pour que votre meringue refroidisse. Il faut qu'elle soit brillante et lisse, et que vous ayez le bec au bout de votre fouet. J'ai fait cette deuxième étape dans mon robot KitchenAid et j'ai laisser tourner le fouet quelques minutes vitesse 6.
Préchauffez le four à 100°C. j'ai utilisé la chaleur tournante.
Mettre dans une poche à douille et dressez vos sapins à l'aide d'une douille cannelée sur une feuille de cuisson siliconée ou sur du papier sulfurisé.
Enfournez pour 100 mn.
Le temps de cuisson et la température du four peuvent varier en fonction de votre four.
Notes
Ces petites meringues se conservent très bien dans une boite en fer.