Tresse feuilletée aux pommes caramélisées et à la fève tonka
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 4 pommes
- 50 gr de cassonade
- 1 fève tonka
- 50 gr de beurre demi-sel
- 2 poignées de raisins secs
- Amandes effilées
Préparation
- Réhydrater les raisins secs dans un bol d'eau que vous passez au micro-ondes pendant 1 à 2 mn, puis laisser reposer le tout pendant cinq minutes. Egouttez les raisins, épongez dans du papier essuie tout, et vous pouvez les utiliser.
- Si vous avez le temps, mettez les dans un bol d'eau chaude pendant minimum 1 heure.
- Pelez et découpez les pommes en cube.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, et y faire revenir les pommes.
- Ajouter le sucre, mélanger. Râpez la fève tonka sur les pommes, ajoutez les raisins égouttés et épongés, mélangez à nouveau , et laisser caraméliser à feu doux pendant environ 15 mn.
- Déroulez votre pâte avec le papier sulfurisé. Déposer la sur une plaque et préparer les découpes.
- Au centre de la pâte, marquer légèrement avec un objet non tranchant pour délimiter le rectangle central d'environ 10 cm.
- Ensuite découper des bandes régulières sur les deux côtés de ce rectangle.
- Déposez votre garniture, tressez votre pâte, en faisant rejoindre les bandes de côté sur le rectangle au centre en les inclinant légèrement vers le bas.
- Badigeonner d'un jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau, parsemez d'amandes effilées et enfournez 35 mn dans votre four préchauffé à 180°C.
36 Quai des Saveurs