Génoise roulée
Ustensiles
- Avec ou sans Thermomix TM5
- FLEXIPAN PLAT DEMARLE : plaque rectangulaire souple avec rebord Profondeur : 2 cm Longueur : 33,5 cm - Largeur : 24 cm
Ingrédients
La pâte
- 4 œufs
- 90 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70 gr de farine
- 30 gr de maïzena
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
La garniture
- Confiture, pâte à tartiner, lemon curd au choix
Préparation
Avec Thermomix
- Mettre dans le bol les jaunes d'œufs et les sucres. Mixer 3 mn Vit.3
- Ajouter la farine, la maïzena et la levure. Mixer 30 sec Vit. 3
- Monter vos blancs en neige avec une pincée de sel. Moi je ne le fais pas dans le thermomix car je les rate toujours mais dans le Speedy chef de Tupperware, et ca c'est TOP
- Incorporez les blancs au mélange précédent : sur les couteaux en marche vit 1 sens inverse je les ai ajouté petit à petit.
- Etaler la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Pour moi c'est dans le FLEXIPAT de chez DEMARLE
- Faire cuire environ 10 mn. Surveillez suivant votre four.
- Démoulez la plaque de génoise sur un torchon humide. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la deuxième face de la génoise.
- Roulez là délicatement lorsqu'elle est encore chaude avec le torchon et le papier sulfurisé.
- Laisser là quelques minutes s'humidifier puis déroulez-la.
- Otez le torchon et le papier sulfurisé.Roulez là de nouveau, puis déroulez-la sur une grille et laissez refroidir.
- Tartiner suivant votre envie, confiture, pâte à tartiner, lemon curd......
- Roulez délicatement. Coupez les extrémités et enveloppez le gâteau dans un film alimentaire en serrant bien.
- Réservez minimum une heure au réfrigérateur.
- Saupoudrez de sucre glace au moment de servir et régalez vous.
Sans Thermomix
- Préchauffez le four à 180 ° (Th 6)
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs
- Fouettez les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez la farine, la maïzena et la levure.
- Mélanger.
- Monter les blanc en neige avec une pincée de sel.
- Ajoutez les délicatement au mélange précédent.
- Etaler la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Pour moi c'est dans le FLEXIPAT de chez DEMARLE
- Faire cuire environ 10 mn. Surveillez suivant votre four.
- Démoulez la plaque de génoise sur un torchon humide. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la deuxième face de la génoise.
- Roulez là délicatement lorsqu'elle est encore chaude avec le torchon et le papier sulfurisé.
- Laisser là quelques minutes s'humidifier puis déroulez-la.
- Otez le torchon et le papier sulfurisé. Roulez là de nouveau, puis déroulez-la sur une grille et laissez refroidir.
- Tartiner suivant votre envie, confiture, pâte à tartiner, lemon curd...
- Roulez délicatement.Coupez les extrémités et enveloppez le gâteau dans un film alimentaire en serrant bien.
- Réservez minimum une heure au réfrigérateur.
- Saupoudrez de sucre glace au moment de servir et régalez vous.
36 Quai des Saveurs