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Tarte aux fraises et aux spéculoos sans cuisson

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson0 min
Temps total30 min
Type de plat: Tartes sucrées
Portions : 6
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre ou moule à manqué à charnière de 24 cm de diamètre
  • Robot KitchenAid avec le fouet

Ingrédients

La base biscuitée

  • 250 gr de spéculoos
  • 100 gr de beurre fondu

La crème chantilly mascarpone

  • 100 gr de mascarpone froid
  • 230 gr de crème fleurette froide pas de crème allégée MINIMUM 30 % de matière grasse
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

La garniture

  • 500 gr de fraises
  • Feuilles de menthe
  • 1 citron

Préparation

La base biscuitée

  • Mettre dans le bol du Thermomix (ou votre robot) les spéculoos et le beurre fondu.
  • Mixez 15 sec/Vit.4 pour réduire en miette.
  • Etalez la pâte obtenue dans un cercle à pâtisserie posé sur le plat de présentation.
  • Tassez la en la lissant avec le fond plat d’un verre en remontant un peu sur les bords.
  • Mettre au frais pour que la pâte durcisse.

La crème chantilly mascarpone

  • Dans le bol du robot muni du fouet , mettre le mascarpone et la crème.
  • Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et les ajouter.
  • Fouettez en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à que la consistance soit aérienne, et forme le bec d'oiseau au bout du fouet. Ajoutez le sucre glace à mi-parcours.

Montage

  • Lavez les fraises, équeutez-les et coupez- les en 2 ou dans la longueur.
  • Enlevez le cercle à pâtisserie, garnir le fond de la tarte de la crème chantilly au mascarpone.
  • Répartir les fraises, décorez de quelques feuilles de menthe ciselées et zestez le citron.
  • Servir bien frais.
36 Quai des Saveurs