Go Back

Sapins de Noël à la meringue suisse

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h 40 min
Type de plat: Gourmandises
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Robot Artisan Pâtissier KITCHENAID
  • Batteur électrique
  • Thermomètre de cuisson

Ingrédients

  • 125 gr de blancs d'œufs à température ambiante
  • 250 gr de sucre glace
  • Colorant alimentaire (j'utilise du colorant en poudre mais j'aurais du en mettre plus pour avoir un vert plus soutenu...mais cela reste facultatif)

Préparation

  • Fouettez au batteur au bain-marie les blancs et le sucre glace jusqu'à atteindre la température de 55-60°C.
  • Retirer du bain-marie, ajouter le colorant et continuer à battre pour que votre meringue refroidisse. Il faut qu'elle soit brillante et lisse, et que vous ayez le bec au bout de votre fouet. J'ai fait cette deuxième étape dans mon robot KitchenAid et j'ai laisser tourner le fouet quelques minutes vitesse 6.
  • Préchauffez le four à 100°C. j'ai utilisé la chaleur tournante.
  • Mettre dans une poche à douille et dressez vos sapins à l'aide d'une douille cannelée sur une feuille de cuisson siliconée ou sur du papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 100 mn.
  • Le temps de cuisson et la température du four peuvent varier en fonction de votre four.

Notes

Ces petites meringues se conservent très bien dans une boite en fer.
36 Quai des Saveurs